【食】本物そっくりな「100%植物性イカリング」 を科学者が開発。シーフードも代替肉の時代が来る？

　シンガポール国立大学の研究者が、本物そっくりな見た目と味だと主張する植物ベースの「イカリング」を作り出したと発表しました。

　本物に近い味と食感を備える100%植物ベースのハンバーグなどは、すでにレストランのメニューに加えられたり、スーパーマーケットに並び始めたりしていますが、植物ベースの偽シーフード食品をみつけるのはまだ難しい状態です。
　しかし、近年では魚介類の乱獲による個体数の減少、海洋生態系への影響が問題化しつつあり、持続可能な代替シーフードの開発は、生態系保護への有効な手立てと考えられます。

（以下略、続きはソースでご確認ください）

techno-edge　2023 Aug 15 17:31
https://www.techno-edge.net/article/2023/08/15/1753.html

昆虫食とか推してる奴も串刺しにして素焼きで食う訳じゃないだろ？