1: つれづれ速報 2021/05/05(水) 09:50:52.83 ID:ogfUKWDI
ホームベーカリーでコネから焼成まで行うレシピスレです。
コネだけの場合は手作りパンスレへ。
どの機種を買おうか悩んでる人は調理家電板のホームベーカリースレへ。
コネだけの場合は手作りパンスレへ。
どの機種を買おうか悩んでる人は調理家電板のホームベーカリースレへ。
関連スレは>>2
前スレ
★★ ホームベーカリーのレシピ 37斤目 ★★
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1591325925/
2: つれづれ速報 2021/05/05(水) 09:53:26.21 ID:ogfUKWDI
【パン焼き機】ホームベーカリー 54台目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1608990763/
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1608990763/
手作りパン☆15☆
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1597296044/
□□□□□手作りパンに使う粉 ４袋目□□□□□
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1467708997/
天然酵母・自家製酵母のパン ５斤目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1394550160/
【お手軽】ホシノでパン １斤目【天然酵母】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1163611440/
3: つれづれ速報 2021/05/06(木) 08:05:30.39 ID:h1GO30Tq
落ちないと思うけど念のため保守
4: つれづれ速報 2021/05/07(金) 19:07:39.11 ID:Mmt5TeZQ
ミキサーにかけた生ヨモギのペースト100
水100
粉250
膨らんだが色が薄い
店のヨモギパンくらい濃くしたい
水100
粉250
膨らんだが色が薄い
店のヨモギパンくらい濃くしたい
5: つれづれ速報 2021/05/07(金) 20:52:16.45 ID:Xo/qZpmR
ヨモギパンは作ったこと無いけど、ケーキでも団子でも生ヨモギだけではなかなか、色も味も濃くならない
お店の色の濃いのは乾燥ヨモギとかパウダー使ってるんだと思う
お店の色の濃いのは乾燥ヨモギとかパウダー使ってるんだと思う
6: つれづれ速報 2021/05/09(日) 13:33:01.19 ID:7VdD3/iG
親は生ヨモギで濃い柴餅作るよ
7: つれづれ速報 2021/05/13(木) 20:03:09.00 ID:pqCeanyx
>>1
おつ
おつ
8: つれづれ速報 2021/05/16(日) 19:04:45.25 ID:7Mk6YQ3/
ミキサーでなく、すり鉢ですりつぶしたら？
昔の記憶ではそれで店みたいな色の餅作ってた
>>4
昔の記憶ではそれで店みたいな色の餅作ってた
>>4
9: つれづれ速報 2021/05/17(月) 17:58:33.42 ID:yCIlTgN2
擂り鉢かぁなるほど
とりあえずレス参考に色々試してみたる
とりあえずレス参考に色々試してみたる
10: つれづれ速報 2021/05/17(月) 18:01:42.93 ID:puHLmOAf
>>9
すり鉢は便利だ。胡麻和えは胡麻をフライパンでいってすりこぎてすりごまにして、すり鉢をボウルにして醤油、砂糖適当に入れて和える。
すり鉢は便利だ。胡麻和えは胡麻をフライパンでいってすりこぎてすりごまにして、すり鉢をボウルにして醤油、砂糖適当に入れて和える。
11: つれづれ速報 2021/05/17(月) 18:56:33.88 ID:durLVSHp
ちなみにヨモギって一種類だけなのかな？
そのへんに生えてるのを取ってくるだけでよく知らない
そのへんに生えてるのを取ってくるだけでよく知らない
12: つれづれ速報 2021/05/17(月) 20:02:44.91 ID:AZf7YkBK
裏が紫っぽいのとかあるね
匂いがヨモギだったら気にせず摘んでるわ
食べて違いもわからんし
匂いがヨモギだったら気にせず摘んでるわ
食べて違いもわからんし
13: つれづれ速報 2021/05/17(月) 20:09:14.90 ID:1EcucpIH
けっこう種類あると思う
葉の切れ込みが浅いのとか深いのとか
葉の切れ込みが浅いのとか深いのとか
15: つれづれ速報 2021/05/17(月) 21:05:00.46 ID:NnA4zKC8
ヨモギそこらに生えてるけど犬とか人間とかが小便した可能性がありそうな場所はやだからなぁ
16: つれづれ速報 2021/05/17(月) 22:10:06.16 ID:zcPs/NEp
ヨモギの根っこ抜いて帰ってプランターに埋めとけば毎年気にせず摘める
17: つれづれ速報 2021/05/17(月) 22:27:16.48 ID:ZUe+5L6z
トリチウムは濃縮するかなあ
19: つれづれ速報 2021/05/19(水) 08:55:32.70 ID:d/nFgCKh
ゲームセンター
20: つれづれ速報 2021/05/27(木) 14:17:56.99 ID:vPXJ61lg
脂肪肝になりそうなんですけどどうしたらいいんですか？
21: つれづれ速報 2021/05/28(金) 16:33:39.45 ID:hn33QDtK
自分で生地をこねればいい運動になる
22: つれづれ速報 2021/05/29(土) 14:36:55.52 ID:3aQRKw+s
ホームベーカリー買って毎日1斤消費するようになってから便秘がひどくなった気がします
23: つれづれ速報 2021/05/29(土) 20:30:40.77 ID:pN5iKy2e
パン食べる量が増えたぶん食べる量が減ったものとかないの？
24: つれづれ速報 2021/05/29(土) 22:07:21.46 ID:3aQRKw+s
米？
25: つれづれ速報 2021/06/01(火) 09:41:34.59 ID:be1VygWh
>>22
日本人には少ないと思うけど、グルテンのせいとか？
オートミールや全粒粉を混ぜて焼くのはどうだろう
日本人には少ないと思うけど、グルテンのせいとか？
オートミールや全粒粉を混ぜて焼くのはどうだろう
26: つれづれ速報 2021/06/01(火) 22:43:34.93 ID:fe8Vf89u
毎日一斤は便秘以外にもマズいかもしれん
27: つれづれ速報 2021/06/01(火) 22:48:24.91 ID:5mC7y373
1人で一斤食べてるんでしょ？
28: つれづれ速報 2021/06/02(水) 09:53:32.00 ID:AUIi80jZ
酒かすは体に良いって言うし、誰かが勧めてた気がしてたくさんいれたら
生焼けのようなベタベタのパンになった…側面はまだ食べれたけど大失敗だ。
生焼けのようなベタベタのパンになった…側面はまだ食べれたけど大失敗だ。
29: つれづれ速報 2021/06/02(水) 12:00:29.39 ID:hrnvwtx+
そこらへんは色んなレシピを見て
参考にして
参考にして
30: つれづれ速報 2021/06/02(水) 17:59:17.72 ID:D3bb1NNO
｢いじめは、いじめられた本人が悪い｣と公言し、いじめの責任を被害者になすりつけて憚らず全国に悪影響を与えている大阪府島本町（辻元清美の選挙区）。
酷いいじめを受けて、｢自殺の練習｣までさせられて、中学生が自殺した大津市。
凄惨ないじめを受けて、女子中学生が「凍死自殺(殺害されて遺棄された可能性も高い)」した旭川市。
酷いいじめを受けて、｢自殺の練習｣までさせられて、中学生が自殺した大津市。
凄惨ないじめを受けて、女子中学生が「凍死自殺(殺害されて遺棄された可能性も高い)」した旭川市。
島本・大津・旭川は、日本三大いじめ地帯だな。
31: つれづれ速報 2021/06/10(木) 21:37:05.58 ID:N1T5zwKx
「エスプリ・ド・ビゴ」のホームベーカリーで食パンレシピ
お店みたいなパンがおうちで焼ける
お店みたいなパンがおうちで焼ける
が今ならブック放題で読めるよ。
結構参考になるレシピが載ってるよ。
32: つれづれ速報 2021/06/11(金) 07:36:16.13 ID:roJ66MB5
ほんとだ、なんでタダで読めちゃうの？
合法なんだよねこのサイト？
合法なんだよねこのサイト？
33: つれづれ速報 2021/06/11(金) 14:41:44.64 ID:roJ66MB5
と、思ったら途中までか、まあそうだよね
クリープとかカルピスとか試してみよう
クリープとかカルピスとか試してみよう
34: つれづれ速報 2021/06/11(金) 17:45:40.48 ID:pVTMyE74
>>32
月額550だよ、ただじゃないw
月額550だよ、ただじゃないw
35: つれづれ速報 2021/06/11(金) 17:50:51.33 ID:3Pq6bTLW
図書館で借りることにした
36: つれづれ速報 2021/06/14(月) 10:32:50.49 ID:FPPuKvPl
>>31
のプルミエール食パン試したけど、生地ドロドロで全然ダメだった
のプルミエール食パン試したけど、生地ドロドロで全然ダメだった
レシピの水多すぎ
37: つれづれ速報 2021/06/14(月) 22:01:53.44 ID:F4giO4R8
>>36
最初のレシピみたけど水の量はふつうだね
最初のレシピみたけど水の量はふつうだね
38: つれづれ速報 2021/06/15(火) 13:06:30.97 ID:Lj5ONJV+
>>31
ブック放題てマイナー過ぎる～
ブック放題てマイナー過ぎる～
Kindleアンリミにもあるよ
もうすぐアマプラでアンリミ99円とかやるだろうから
他にもHBのレシピ本あるし興味のある人は試してみては
39: つれづれ速報 2021/06/16(水) 06:22:45.46 ID:tHKYQbUD
Kindle版で0円英語レシピ本だけど少しは参考になるかも？
初心者のための究極のパン焼き機クックブック：200の簡単で絶対確実なレシピ
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初心者のためのパン焼き機クックブック：200誰もが楽しめるグルテンフリーまたは伝統的なヘルシーパンのレシピ
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40: つれづれ速報 2021/06/16(水) 08:51:08.16 ID:rLtQOACv
>>39
情報ありがとう！早速取得したわ
私のスマホ(ないしはアプリ)では、残念ながら上記の邦題だと探し出せなかったので、 ASINも記してくださって助かりました
気力がある時に頑張って読んでみる、楽しみ
情報ありがとう！早速取得したわ
私のスマホ(ないしはアプリ)では、残念ながら上記の邦題だと探し出せなかったので、 ASINも記してくださって助かりました
気力がある時に頑張って読んでみる、楽しみ
41: つれづれ速報 2021/06/16(水) 11:32:39.39 ID:tHKYQbUD
>>40
原題だと長すぎてココには書けないので日本語訳を描いたのです。
1冊目の最初のクラシックブレッド見たらこんな分量でした。
水：3/4Cup
溶かしバター：大さじ1
砂糖：大さじ1
塩：小さじ3/4
スキムミルクパウダー：大さじ2
強力粉：2CUP
インスタントイースト：小さじ3/4
原題だと長すぎてココには書けないので日本語訳を描いたのです。
1冊目の最初のクラシックブレッド見たらこんな分量でした。
水：3/4Cup
溶かしバター：大さじ1
砂糖：大さじ1
塩：小さじ3/4
スキムミルクパウダー：大さじ2
強力粉：2CUP
インスタントイースト：小さじ3/4
42: つれづれ速報 2021/06/16(水) 11:46:41.97 ID:tHKYQbUD
他にもあったのでご紹介しておきますが、期間限定0円が多いので早めに取得を。
「kindleストア」で「The Bread Machine Cookbook」で「価格の安い順番」で検索できます。
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オリジナルのパン焼き機クックブック：パンメーカーで完璧な自家製パンを作るための簡単なハンズオフレシピ
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43: つれづれ速報 2021/06/16(水) 11:51:48.91 ID:tHKYQbUD
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44: つれづれ速報 2021/06/17(木) 10:51:21.39 ID:Gr6+IJCF
>>41-43
またまた情報をありがとうございます！
しかもこんなにたくさん…嬉しすぎ
最近は決まった数種のパンしか作らなくなり、それはそれで落ち着いたというか満足してはいたものの、
どこかでもう少しレパートリーが欲しいとも思っていたので、久々に手を広げてみようと思います
それにしても、海外でもこんなにたくさんのレシピ本があるのね
むしろパン食文化だからこその豊富さなのかしら
グルテンフリーやパレオ、ケトジェニック等バリエーションが多様なのも面白いね
またまた情報をありがとうございます！
しかもこんなにたくさん…嬉しすぎ
最近は決まった数種のパンしか作らなくなり、それはそれで落ち着いたというか満足してはいたものの、
どこかでもう少しレパートリーが欲しいとも思っていたので、久々に手を広げてみようと思います
それにしても、海外でもこんなにたくさんのレシピ本があるのね
むしろパン食文化だからこその豊富さなのかしら
グルテンフリーやパレオ、ケトジェニック等バリエーションが多様なのも面白いね
45: つれづれ速報 2021/06/17(木) 11:11:24.29 ID:f7eNdkz5
46: つれづれ速報 2021/06/17(木) 14:39:55.98 ID:n9AVSpuJ
サンキュー！グルテンフリーレシピありがてぇ
しかし>>43は殆ど有料になってしまった残念
DLしたので今度じっくり見てみる
しかし>>43は殆ど有料になってしまった残念
DLしたので今度じっくり見てみる
47: つれづれ速報 2021/06/17(木) 15:04:48.25 ID:NbhxsHKw
初心者のためのパン焼き機クックブック：ホームベーキングを簡単にする素晴らしいパン焼き機のレシピ
dp/B088P5J4VR/
0円終了まで24時間56分なのでお早めに取得を。
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0円終了まで24時間56分なのでお早めに取得を。
48: つれづれ速報 2021/06/18(金) 05:59:51.22 ID:lA9j4ozb
Bread Machine Cookbook: Quick and Easy Bread Machine Recipes
パン焼き機クックブック：すばやく簡単なパン焼き機のレシピ
dp/B07K5B1R58/
終了まで 10時間 02分
パン焼き機クックブック：すばやく簡単なパン焼き機のレシピ
dp/B07K5B1R58/
終了まで 10時間 02分
49: つれづれ速報 2021/06/18(金) 17:09:07.97 ID:lA9j4ozb
Italian Bread: 12 Tasty Italian Bread Recipes (English Edition)
50: つれづれ速報 2021/06/18(金) 17:12:30.78 ID:lA9j4ozb
イタリアのパン：12のおいしいイタリアのパンのレシピ
dp/B01N3W1A02/
終了まで 4 日
dp/B01N3W1A02/
終了まで 4 日
51: つれづれ速報 2021/06/18(金) 18:38:53.56 ID:twgH09iD
>>50
英語版かー
なんかネットに転がってるレシピを適当に集めてe-bookにしただけのような気がする
単位がバラバラ
Lb、g、oz,、ounce、taespoon、tsp、tablespoons、pound、cup、℃、°(F省略はFとか舐めんな）
同じ単位なら記載そろえろというか、単位ぐらい合わせろ
ひでー
英語版かー
なんかネットに転がってるレシピを適当に集めてe-bookにしただけのような気がする
単位がバラバラ
Lb、g、oz,、ounce、taespoon、tsp、tablespoons、pound、cup、℃、°(F省略はFとか舐めんな）
同じ単位なら記載そろえろというか、単位ぐらい合わせろ
ひでー
52: つれづれ速報 2021/06/19(土) 09:43:49.23 ID:t+D3IFTn
Kindleはまともな本とそうでない本の見分け方が難しいよね
Wikipediaそのままというのも結構ある
Wikipediaそのままというのも結構ある
53: つれづれ速報 2021/06/19(土) 10:25:57.16 ID:Bt//xtvo
Kindleだからどうこうってのはないでしょ
大半は紙の書籍を電子書籍化したものなわけで
紙の本だって玉石混合だし
大半は紙の書籍を電子書籍化したものなわけで
紙の本だって玉石混合だし
54: つれづれ速報 2021/06/19(土) 18:18:10.32 ID:t+D3IFTn
>>53
いや、そういう商売があるのよ
Kindleで本を出すのは紙に比べるとめちゃくちゃ簡単だから、wikipediaや青空文庫みたいなのをそのまま電子書籍にして値段を付けとく
たまに間違えて買う人がいる
いや、そういう商売があるのよ
Kindleで本を出すのは紙に比べるとめちゃくちゃ簡単だから、wikipediaや青空文庫みたいなのをそのまま電子書籍にして値段を付けとく
たまに間違えて買う人がいる
55: つれづれ速報 2021/06/20(日) 08:49:48.16 ID:es8m9wua
>>54
それはKindleの極一部の個人出版でしょ
見分けは簡単につく
それはKindleの極一部の個人出版でしょ
見分けは簡単につく
56: つれづれ速報 2021/06/20(日) 08:50:58.42 ID:es8m9wua
あれ間違えて買っちゃうのはただの情弱じゃね
57: つれづれ速報 2021/06/20(日) 08:55:29.78 ID:es8m9wua
とりまここで紹介されてる英語本は無料だし間違えたところで問題ないでしょ
ただ無料は期間限定らしいからうっかりポチらないように、だな
ただ無料は期間限定らしいからうっかりポチらないように、だな
58: つれづれ速報 2021/06/21(月) 08:26:15.97 ID:BzDFapP8
パン焼き機の助けを借りて素晴らしい自家製のパン「バンズ＆スナック」を作る方法
300以上のレシピで家族全員のために毎日美味しく食べられる香ばしくて完璧なパン
dp/B08WQ4G816/
終了まで56時間13分29秒
300以上のレシピで家族全員のために毎日美味しく食べられる香ばしくて完璧なパン
dp/B08WQ4G816/
終了まで56時間13分29秒
毎日新鮮で香りのよいパンを食べる方法
200以上の簡単レシピで、おいしい手作りパンやお菓子を作り
初心者でもパン作りの達人になれる
dp/B08WPW9PQP/
終了まで32時間12分51秒
美味しい自家製パンを作るための、パン焼き器を使った簡単レシピ100選
dp/B08WJ2YFC8/
終了まで07時間44分49秒
59: つれづれ速報 2021/06/21(月) 08:31:39.14 ID:BzDFapP8
パン焼き機クックブック
パン愛好家のための迅速でおいしい健康的な食事ガイド
パン愛好家のための迅速でおいしい健康的な食事ガイド
減量のための低炭水化物ケトパンのレシピ集
dp/B082M7GPCB/
終了まで07時間42分57秒
パン焼き器クックブック
家族全員のためにおいしい自家製パンのレシピ
(パン焼き器の不思議な本3)
dp/B07RZFFGZ7/
終了まで3日
60: つれづれ速報 2021/06/21(月) 08:58:12.98 ID:aRRZ7Q7y
いろんな種類のパンを焼こうとは思わないろんな。単純な山形パン、薄くスライスしてカリカリのトーストにたっぷりバター塗って食べたい。イギリスパン風。風なのは小麦粉の問題が大きい。
それだけできるホームベーカリーがないかな
それだけできるホームベーカリーがないかな
61: つれづれ速報 2021/06/21(月) 18:18:42.99 ID:XBF+LXcW
62: つれづれ速報 2021/06/21(月) 20:24:16.54 ID:ycM4m203
>>60
どのホームベーカリーでも出来るよ
あとここレシピのスレね
機械のスレは調理家電板にあるよ
どのホームベーカリーでも出来るよ
あとここレシピのスレね
機械のスレは調理家電板にあるよ
63: つれづれ速報 2021/06/22(火) 07:14:37.31 ID:Q3iT5xEh
>>62
山形パンしか焼けないホームベーカリーと書いたつもり
山形パンしか焼けないホームベーカリーと書いたつもり
64: つれづれ速報 2021/06/22(火) 08:58:41.54 ID:tkrbJFNp
ホームベーカリーは山型パンが基本型なわけだが
角食が焼けるとうたってた機種もデフォは山型
角食が焼けるとうたってた機種もデフォは山型
65: つれづれ速報 2021/06/22(火) 09:24:43.53 ID:wmoPueOC
ここはレシピスレ
66: つれづれ速報 2021/06/22(火) 10:36:42.72 ID:6+Puf7fb
どんだけレシピが上がってるんだよ
67: つれづれ速報 2021/06/22(火) 19:51:12.23 ID:lQ1V0uAc
ベストレシピ教えて
68: つれづれ速報 2021/06/23(水) 03:26:57.61 ID:OwgHaTPh
自宅で焼くための美味しくて簡単で早い+365ケトジェニックダイエットレシピを備えた究極のガイド
dp/B092RJFG9P/
終了まで 12時間 46分 38秒
dp/B092RJFG9P/
終了まで 12時間 46分 38秒
ケトパン：おいしいケトパンのレシピ
パンへの欲求を満たし、脂肪を燃焼させ、ケトーシス状態を維持しましょう。
dp/B07VJ8N78W/
終了まで 12時間 43分 55秒
パン焼き器で作る早くて簡単なパンのレシピ（第2版）
dp/B07K2JC1BN/
終了まで 4 日
簡単なパン焼き器のレシピが載っている料理本（第2版)
dp/B07HHMJCB3/
終了まで 4 日
69: つれづれ速報 2021/06/24(木) 06:04:21.12 ID:slxj83ZN
>>68
いつもありがとうございます!
ところで、こちらとしてはとても助かってるのですが、ご負担ではないですか?
大丈夫?
いつもありがとうございます!
ところで、こちらとしてはとても助かってるのですが、ご負担ではないですか?
大丈夫?
70: つれづれ速報 2021/06/24(木) 07:09:54.53 ID:ClGiw0cJ
【パン焼き器の呪い】
パン焼き器のための13の呪われたグルテンフリーレシピ
(ベーキング, イースト, 生地, グルテンフリー, ヴィーガン)
dp/B01MSOUPZ3/
終了まで4日
パン焼き器のための13の呪われたグルテンフリーレシピ
(ベーキング, イースト, 生地, グルテンフリー, ヴィーガン)
dp/B01MSOUPZ3/
終了まで4日
グルテンや乳製品を含まないパンの作り方とビーガンの代替品を含む、
初心者向けの200のすばやくおいしいレシピを掲載したパン作りの必須ガイド
dp/B08XW8DJ63/
終了まで08時間56分24秒
香ばしくて甘い低炭水化物のケトパンレシピ、ケトジェニック・ダイエットを始めて、
健康的なダイエットと減量のために
dp/B08HKKZXPR/
終了まで4日
空いた時間にやってるので問題ないですよ。
71: つれづれ速報 2021/06/24(木) 10:33:47.59 ID:yEHaCIF0
72: つれづれ速報 2021/06/24(木) 20:34:55.55 ID:vJ6pcfS7
ピザ生地みたいの作ってオーブンで焼けばできるでしょうね
オーブンなければフライパンやホットプレートとかでもいけそうだけど
ホームベーカリーで焼きまでとなるとどうかな
73: つれづれ速報 2021/06/25(金) 00:22:16.81 ID:Y3hQZxg0
早く焼ける食パンコースでバターの代わりにオリーブオイル入れたらフォカッチャ風に出来そう
オリーブやドライトマトを途中で入れたりして
オリーブやドライトマトを途中で入れたりして
74: つれづれ速報 2021/06/25(金) 01:34:57.01 ID:vqKJkoTn
【パン焼き機の愛】
15の素敵なパン焼き機のレシピ（パン、生地、ベーキング、小麦粉、酵母）
dp/B01G99AT9M/
終了まで4日
75: つれづれ速報 2021/06/25(金) 19:59:10.64 ID:vqKJkoTn
【初心者のためのドーナツ・クックブック】
100以上の簡単でおいしいドーナツのレシピをオーブンやドーナツメーカーで作れ、
あらゆる欲求に応えることができます。フライヤーは不要です。
dp/B08ZCT3PV3/
終了まで68時間12分43秒
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【ケト・ベイキング・クックブック 2021】
ローカーボ、ノーシュガーのパン作りのコツがすべてわかる決定版！
100種類以上のレシピを掲載しているので、美味しいパンが作れます。
dp/B08Z768QCL/
終了まで68時間12分43秒
【職人のパン料理本】
初心者のための職人のパン焼きレシピ
簡単な手順で自宅で健康的でおいしいパンを作る方法。
dp/B08NF2133C/
終了まで68時間12分43秒
【パン焼き機の冒険】
あなたのパン焼き器で作る15のヘルシーレシピ
(ベーキング、生地、イースト、パン、ローフ)
dp/B01MXO7GGS/
終了まで4日
76: つれづれ速報 2021/06/26(土) 19:08:02.72 ID:/MyRCjCN
初心者向けの、簡単で美味しくてヘルシーなパン焼き機レシピで、パンの焼き方を学びましょう。
自家製のグルテンフリー製品をお楽しみください。
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終了まで4日
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究極のステップ・バイ・ステップ・クックブックには、おいしい低炭水化物でグルテンフリーのパンを作る
ための101のクイック＆イージーなケトジェニック・ベーキング・レシピが載っています。
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終了まで68時間52分24秒
朝食、昼食、そしていつでも食べられるサンドイッチ。
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スリリングなフィリング！世界のマジでうまいサンドウィッチレシピ
2017年ナショナル・サンドウィッチ・デーに捧げるおいしい料理
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77: つれづれ速報 2021/06/27(日) 18:20:14.32 ID:KSCYDp0Z
【パン作りの極意】
パン作りの達人たちの秘伝のレシピを大公開
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終了まで 69時間 42分 36秒
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終了まで 69時間 42分 36秒
78: つれづれ速報 2021/06/27(日) 18:21:43.37 ID:ppoR5udu
そろそろKY
79: つれづれ速報 2021/06/27(日) 20:22:59.89 ID:jPHRbmzU
ありがたいっすよ
80: つれづれ速報 2021/06/28(月) 01:40:57.44 ID:7FxxtF4T
自分も感謝しかないですわ
ありがとう
ありがとう
81: つれづれ速報 2021/06/28(月) 06:56:55.01 ID:DKVwFPBW
むしろ尼無料レシピ本はどうやって探せばよいのか教えてちょ
そしたら欲しい人は自分で探せばいいし
良いレシピ本があったら情報交換し合えるよね
そしたら欲しい人は自分で探せばいいし
良いレシピ本があったら情報交換し合えるよね
82: つれづれ速報 2021/06/28(月) 06:58:17.11 ID:tVBwk8FN
自演かしら
83: つれづれ速報 2021/06/28(月) 09:16:22.68 ID:wCqKuHE4
うざがってるのは1人だけじゃん笑笑
84: つれづれ速報 2021/06/28(月) 12:31:26.49 ID:i9JzEL5+
自分はあまり必要ないから読み飛ばしてる
いちいちうざがる方は確かに1名な気がするw
いちいちうざがる方は確かに1名な気がするw
85: つれづれ速報 2021/06/28(月) 18:26:08.64 ID:EtfSGOg4
【究極のパン焼き器クックブック】
サワードウブレッド、スイートブレッド、グルテンフリーブレッド、ビーガンブレッドなど、
110以上のおいしい自家製パン焼き機のレシピを紹介しています。
dp/B097X2PV3Y/
終了まで21時間37分18秒
サワードウブレッド、スイートブレッド、グルテンフリーブレッド、ビーガンブレッドなど、
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最初の>>42に検索方法は書いておいたのですが、もう一度書いておきます。
「kindleストア」で「The Bread Machine Cookbook」で「価格の安い順番」で検索できます。
86: つれづれ速報 2021/06/29(火) 07:52:32.80 ID:1D0ebPqh
予感はする
87: つれづれ速報 2021/06/30(水) 05:42:38.18 ID:qQIbNUnU
【パン焼き器クックブック】
どのパン焼き器でも自家製パンが作れる、手間いらずで予算もかからないレシピ800選
dp/B094PVCBH5/
終了まで34時間21分54秒
どのパン焼き器でも自家製パンが作れる、手間いらずで予算もかからないレシピ800選
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88: つれづれ速報 2021/06/30(水) 16:39:21.75 ID:qQIbNUnU
簡単なパン焼き器のレシピで、あらゆる種類のおいしいパンを作る
dp/B07DB6YCH3/
終了まで 4 日
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終了まで 4 日
89: つれづれ速報 2021/07/01(木) 08:38:18.46 ID:GLTy8x3q
最近、湯種(タンジョン含む)を作るのが億劫になってきたので、試しにオーツブランで代用してみた
そこそこモッチリしっとり仕上がったし、翌日もパサつかなかったので満足
オーツブランだとレンチンで簡単に加熱出来るし、加熱から冷めるまで放置で別のことしてても大丈夫だし、冷めたらすぐに使えるしですごく楽
ちなみに小麦ふすまも試したけど、テクスチャーは及第点だったものの、せっかくの香りや風味が飛んでしまうのでイマイチだった
そこそこモッチリしっとり仕上がったし、翌日もパサつかなかったので満足
オーツブランだとレンチンで簡単に加熱出来るし、加熱から冷めるまで放置で別のことしてても大丈夫だし、冷めたらすぐに使えるしですごく楽
ちなみに小麦ふすまも試したけど、テクスチャーは及第点だったものの、せっかくの香りや風味が飛んでしまうのでイマイチだった
90: つれづれ速報 2021/07/02(金) 00:14:25.11 ID:X3Pr2VHD
【パン焼き機のための11の珍しいビーガンレシピ】
ビーガン、グルテンフリー、生地、イースト、バンズ、クックブック
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終了まで 4 日
【ケト式ブレッドマシンレシピ】
健康的な自家製パンをケトジェニックダイエットに適したものにする方法を学びましょう。
7つの小麦粉を使ったベーカリーのための200の食欲をそそる、素早くておいしいレシピを含む。
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終了まで15時間52分35秒
91: つれづれ速報 2021/07/02(金) 17:29:27.79 ID:nBZ8RrvA
ここURL貼れないスレなの？
いいかげん鬱陶しいなあ
いいかげん鬱陶しいなあ
92: つれづれ速報 2021/07/02(金) 18:53:32.40 ID:aw5ZF9Cd
おすすめ本を貼ってくれてると思うんだけど
どうせなら試して良かったレシピを貼ってくれると嬉しい
どうせなら試して良かったレシピを貼ってくれると嬉しい
93: つれづれ速報 2021/07/03(土) 22:13:45.99 ID:lZY3v4hM
パン焼き器を使って、自家製パンを作るための究極のガイド。
イーストやサワードウを使ったおいしいレシピを200種類収録。
dp/B093FW1TF2/
終了まで17時間48分10秒
イーストやサワードウを使ったおいしいレシピを200種類収録。
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終了まで17時間48分10秒
94: つれづれ速報 2021/07/03(土) 22:34:08.64 ID:22PGC7lc
ちょっとしつこいので、あぼーん登録
95: つれづれ速報 2021/07/04(日) 03:50:01.73 ID:SqeCMpOK
>>92
お勧め本ではなく、無料で見れる本を手当たり次第だと思う
お勧め本ではなく、無料で見れる本を手当たり次第だと思う
96: つれづれ速報 2021/07/05(月) 11:18:49.60 ID:YQdmtUVD
海外のレシピめんどくさいなw
粉が違ったりするし
粉が違ったりするし
97: つれづれ速報 2021/07/05(月) 12:21:33.97 ID:DeSdOWEt
>>95
そうなの？
作ってみたレポとか写真を期待してるけど無理？？
そうなの？
作ってみたレポとか写真を期待してるけど無理？？
98: つれづれ速報 2021/07/05(月) 15:48:39.98 ID:MYRchAg2
>>97
>>39辺りからの流れだから、自分で作って良かったからっていうのとは違うと思うよ
>>39辺りからの流れだから、自分で作って良かったからっていうのとは違うと思うよ
99: つれづれ速報 2021/07/05(月) 16:48:45.29 ID:03VXChbH
>>97
なんかそういうタイプの人じゃなさそう
なんかそういうタイプの人じゃなさそう
100: つれづれ速報 2021/07/05(月) 17:50:59.83 ID:DeSdOWEt
レスありがとう
いくつかDLしてみたけど材料を含めいまいちよくわからなくて
もし作ってみた方いたらレポお待ちしております
いくつかDLしてみたけど材料を含めいまいちよくわからなくて
もし作ってみた方いたらレポお待ちしております
101: つれづれ速報 2021/07/05(月) 19:29:16.64 ID:YQdmtUVD
手持ちの本で作りたいものも作りきれてない
高橋さんのプレミアム食パンのレシピいろいろ焼きたいけど
なかなか材料揃わないわw
高橋さんのプレミアム食パンのレシピいろいろ焼きたいけど
なかなか材料揃わないわw
102: つれづれ速報 2021/07/13(火) 14:50:34.66 ID:SBYwOwkq
油脂が入らないパンを作るとパンケースからパンが出てこない。
もう10年近く使ってるからパンケースも羽根も表面ボロボロだから買い替えたいけど
パンケース+羽根を買おうと思ったら、ヤフオクで型落ち中古が買えてしまう…。
もう10年近く使ってるからパンケースも羽根も表面ボロボロだから買い替えたいけど
パンケース+羽根を買おうと思ったら、ヤフオクで型落ち中古が買えてしまう…。
103: つれづれ速報 2021/07/13(火) 17:17:26.54 ID:yzFrxOYp
>>102
あるある
根本的な解決じゃないけど、できあがる二時間前ぐらいに１度取り出して、羽根を外してからまた戻してる
めんどくさいからいつもじゃないけど
あるある
根本的な解決じゃないけど、できあがる二時間前ぐらいに１度取り出して、羽根を外してからまた戻してる
めんどくさいからいつもじゃないけど
104: つれづれ速報 2021/07/14(水) 08:42:40.93 ID:MyckEcxb
型に流動パラフィン塗ったら練り込まれちゃうか
105: つれづれ速報 2021/07/15(木) 09:09:53.58 ID:99rCBhdq
>>103,104
レスありがとう。
パナSD-BT103（2003年11月発売）なんだけど、古すぎてパンケースの製造は終了してるみたい。
中古購入については、家族に反対された。
完全に壊れたら新品買おうかな、壊れる気配ないけどw
次もパナにする。
レスありがとう。
パナSD-BT103（2003年11月発売）なんだけど、古すぎてパンケースの製造は終了してるみたい。
中古購入については、家族に反対された。
完全に壊れたら新品買おうかな、壊れる気配ないけどw
次もパナにする。
106: つれづれ速報 2021/07/15(木) 14:58:23.97 ID:jCEL21fb
タイマーで作るのでなく自分で見張りできる時に作るんなら
最後の発酵前に生地取り出して油でも塗るとか ついでに羽根抜いて
最後の発酵前に生地取り出して油でも塗るとか ついでに羽根抜いて
107: つれづれ速報 2021/07/15(木) 16:31:54.72 ID:BrzPNv1y
>>105
17年！大事に使ってるねー。
それだけ使ったならあたらしいの買うのもいいのでは
17年！大事に使ってるねー。
それだけ使ったならあたらしいの買うのもいいのでは
108: つれづれ速報 2021/07/16(金) 12:49:06.25 ID:Ac4u7HA4
ドライイーストを計量するのに貝印の
「DL7004/ドライイーストメジャー（クリップ付き）」
という、0.5g単位で計量できる便利な商品もある。
計量カップのドライイースト版って感じで、なかなかいい商品。
「DL7004/ドライイーストメジャー（クリップ付き）」
という、0.5g単位で計量できる便利な商品もある。
計量カップのドライイースト版って感じで、なかなかいい商品。
楽しいブレッディライフを提供する「Bready SELECT」シリーズから
きっちり量って袋止め。ドライイースト専用メジャーを発売
https://www.kai-group.com/news/id/313/
109: つれづれ速報 2021/07/16(金) 13:33:51.23 ID:yBq75wMx
0.1は測れる？
110: つれづれ速報 2021/07/16(金) 20:52:08.47 ID:svqU3wpn
0.5単位って書いてあるのにバカなの？
111: つれづれ速報 2021/07/16(金) 20:54:43.27 ID:OmO0m/sB
言い方
112: つれづれ速報 2021/07/18(日) 15:30:35.95 ID:rdkX2WtZ
イーストは小さじ1/2の計量スプーンと一緒に
密封容器に入れて冷蔵庫保管してる
密封容器に入れて冷蔵庫保管してる
113: つれづれ速報 2021/07/18(日) 16:27:07.25 ID:H6AwhZ+K
それほどマメに作るわけではないので小分けになったやつ買ってる
114: つれづれ速報 2021/07/18(日) 21:15:13.77 ID:DaHaHx+v
月3回位しか焼かないので、赤サフ、ガラス瓶(紅茶とかに入れる氷砂糖のシロップ漬のやつ。商品名忘れた)に珪藻土スプーン入れて冷蔵庫保存だなあ。珪藻土スプーン半分がちょうどいい量なのでそのまんま使っちゃってる。
115: つれづれ速報 2021/07/19(月) 08:59:38.04 ID:r+DUgphf
ここ最近、天然酵母（生種起こすやつ）に目覚めて始めての夏。
パンが過発酵で生焼け。ナイフで切るとナイフがベトベトw
パンが過発酵で生焼け。ナイフで切るとナイフがベトベトw
116: つれづれ速報 2021/07/22(木) 01:45:13.41 ID:okWb9o1k
小籠包の生地自動で出来る？
117: つれづれ速報 2021/07/22(木) 08:58:37.07 ID:dkX2SVWR
>>115
7～9月上旬までは酵母やめてる
素人環境だしいろいろ怖い
7～9月上旬までは酵母やめてる
素人環境だしいろいろ怖い
118: つれづれ速報 2021/08/24(火) 18:39:11.33 ID:qgeJieb7
先日天気が悪くて気温が低いのが発酵には良かったらしく、
久しぶりにきめ細かいなめらかなパンになった
久しぶりにきめ細かいなめらかなパンになった
119: つれづれ速報 2021/08/24(火) 18:54:24.20 ID:lky6OCaG
>>117
「天然」を略すと違う意味になっちゃうよー
「天然」を略すと違う意味になっちゃうよー
120: つれづれ速報 2021/08/24(火) 19:02:53.59 ID:lky6OCaG
でも素人環境も何もホームベーカリー向けの天然酵母(ホシノ)なんて素人向けでしょ？
一般家庭で誰でも説明書通りにやれば出来るものかと
一般家庭で誰でも説明書通りにやれば出来るものかと
とは言え夏場は通常モードでも過発酵することあるから注意だよね
機種や環境にもよるんだろうけど
121: つれづれ速報 2021/08/24(火) 19:05:18.77 ID:76jKK7uW
夏場は痛むような気がするから敬遠してるんでしょ。
122: つれづれ速報 2021/08/24(火) 20:59:07.92 ID:lky6OCaG
生種起こしや生地発酵の温度考えたらそれは考える必要ないかと
ホームベーカリーで夏場懸念するのは過発酵だよね
ホームベーカリーで夏場懸念するのは過発酵だよね
123: つれづれ速報 2021/08/24(火) 21:05:49.81 ID:mImrKzGy
ホシノ使ってるけど、夏場は確かにちょっと味が落ちる気がする
できないことはないんだけど
できないことはないんだけど
124: つれづれ速報 2021/08/25(水) 09:01:08.69 ID:WjyasuOK
夏は早焼き。
早焼きだと味が落ちる？劣化が早い？
あんまり気にならないんだけどデメリットもあるはずだよね。
早焼きだと味が落ちる？劣化が早い？
あんまり気にならないんだけどデメリットもあるはずだよね。
125: つれづれ速報 2021/09/04(土) 20:13:58.98 ID:KdpJrX2z
ここで羽根とるの教えてもらってすごい助かってる。ありがとう。
126: つれづれ速報 2021/09/06(月) 06:48:01.41 ID:iEQQiabi
>>125
>>103のこと？
>>103のこと？
127: つれづれ速報 2021/09/21(火) 14:32:20.55 ID:OyoWQz7J
みなさん、バターは最初から入れてますか？
いつもは最初から入れてたんですが、ある本に、スイッチを入れて何分か経って、
生地がまとまってきてから入れた方がいいと書いてあって、やってみたら確かにおいしいような気がしたので。
まったく同じ条件で比べたわけではないので確信は持てないんですが。
いつもは最初から入れてたんですが、ある本に、スイッチを入れて何分か経って、
生地がまとまってきてから入れた方がいいと書いてあって、やってみたら確かにおいしいような気がしたので。
まったく同じ条件で比べたわけではないので確信は持てないんですが。
128: つれづれ速報 2021/09/21(火) 14:36:15.38 ID:LGNyK5jY
油脂は後入れの方がグルテンがよく繋がる
でもめんどくさいから最初から入れちゃうw
でもめんどくさいから最初から入れちゃうw
129: つれづれ速報 2021/09/21(火) 14:44:43.41 ID:C/WpIcIl
バター後入れ程度なら出来る。
でも捏ねあがった頃合いを見計らって羽根を取るのは出来ない。
でも捏ねあがった頃合いを見計らって羽根を取るのは出来ない。
130: つれづれ速報 2021/09/21(火) 15:35:26.00 ID:Xkb6VsSE
ホームベーカリー入手して半年
アホみたいにパン焼いてたらグルテンアレルギー発症
アホみたいにパン焼いてたらグルテンアレルギー発症
みなさんさようなら
131: つれづれ速報 2021/09/21(火) 17:10:33.87 ID:53WfT1yT
それ辛い
132: つれづれ速報 2021/09/21(火) 19:11:51.18 ID:3Pwl0mgD
>>127
羽根の動きが激しくなった辺りで入れてる
イーストをセットする都合もあり、5分後とかだと忘れる可能性が高いので
羽根の動きが激しくなった辺りで入れてる
イーストをセットする都合もあり、5分後とかだと忘れる可能性が高いので
133: つれづれ速報 2021/09/21(火) 21:37:39.37 ID:OyoWQz7J
>>128,129,132
ありがとうございます！
皆さんやってらっしゃるんですね
それほどの手間でもないので続けてみます
ありがとうございます！
皆さんやってらっしゃるんですね
それほどの手間でもないので続けてみます
134: つれづれ速報 2021/09/25(土) 17:32:32.28 ID:4C1SGhfy
小麦アレルギーが出ちゃった人は専門の病院で、
「即時性フードアレルギー検査」でIgEを測定
「遅延型フードアレルギー検査」でIgGを測定
を受けるとイイって言うよね。
胃腸の機能や腸管粘膜の状態を知るための検査としては一番いいって言われてる。
自分の腸内がどれほど痛んでいるのかを判断する材料のひとつでもあるとも。
また、腸内環境の改善によって小麦アレルギーを治した方も多い。
「即時性フードアレルギー検査」でIgEを測定
「遅延型フードアレルギー検査」でIgGを測定
を受けるとイイって言うよね。
胃腸の機能や腸管粘膜の状態を知るための検査としては一番いいって言われてる。
自分の腸内がどれほど痛んでいるのかを判断する材料のひとつでもあるとも。
また、腸内環境の改善によって小麦アレルギーを治した方も多い。
遅延型フードアレルギーの本当の原因と症状とは？
https://www.konishi-clinic.com/symptoms/food-allergy.html
遅延型フードアレルギー検査はやっても意味がないのは本当か？
https://www.konishi-clinic.com/medical_information/archives/178
リーキーガット症候群（腸管漏出症候群）とは
https://www.konishi-clinic.com/symptoms/leakygut.html
専門医からみた小麦アレルギーの治療 ?「食べない」は解決にならないその理由?
https://www.konishi-clinic.com/medical_information/archives/345
パン焼き器の可能性を最大限に引き出します。
初心者でも簡単にできる400のレシピで、いつも新鮮で
おいしい手作りパンを作ることができます。
dp/B09GXQ1NC5/
135: つれづれ速報 2021/09/28(火) 02:14:14.89 ID:DJrQil0W
バターミルクパウダー、うまうま。
136: つれづれ速報 2021/09/29(水) 11:51:39.79 ID:z8uO1uQr
バター後入れってパナ機などイースト自動投入の場合はどうするの？
5分後に蓋開けたらイーストこぼれちゃう
5分後に蓋開けたらイーストこぼれちゃう
137: つれづれ速報 2021/09/29(水) 11:53:44.89 ID:MHIyetMa
こぼれない程度に開ければいいだけでは
138: つれづれ速報 2021/09/29(水) 12:09:40.45 ID:+mJcxugv
そっと開ければ意外とこぼれないよ
139: つれづれ速報 2021/09/29(水) 18:58:27.81 ID:1LmiTawh
バター入れた後にイーストセットする
バター入れ忘れるとイーストも入らない！
バター入れ忘れるとイーストも入らない！
140: つれづれ速報 2021/09/29(水) 19:03:39.13 ID:+mJcxugv
ホシノ酵母を最初から入れとくレシピだと、バター入れ忘れてもパンはできるけど
イーストの場合はどうなんだろう
イーストの場合はどうなんだろう
141: つれづれ速報 2021/10/03(日) 15:47:08.95 ID:scJSR5KB
バターなしでもできるだろう
多めのバターを後から加えるとなじみ不足な感じで急いで取り出してこね足したことがある
142: つれづれ速報 2021/10/05(火) 08:43:43.15 ID:Zm8vYUF5
バターを同量のオリーブオイルに変えても美味しいしコスパいいよ
143: つれづれ速報 2021/10/05(火) 09:14:29.53 ID:kt1Af35R
油もいろいろ変えてみたらおもしろそうとは思うけど、やってないなあ
ラードは結構おいしいということを聞くけど
ラードは結構おいしいということを聞くけど
144: つれづれ速報 2021/10/05(火) 11:16:06.42 ID:LK0TddcY
バターを別のオイルに変えるのは
コスト的にはいいよね
コスト的にはいいよね
145: つれづれ速報 2021/10/08(金) 12:48:02.79 ID:AdAFhQIT
ラードは香りがいい
米油が安めにでまわりだしたので
それとバターを使ってる
146: つれづれ速報 2021/10/17(日) 18:26:53.66 ID:RvPtx1+c
どうしても硬いというか、悪い言い方するとゴムっぽい感じになる
穴も多めっていうか
どうやったら市販品みたいなふっくらした白いパンができるんだろう・・・
穴も多めっていうか
どうやったら市販品みたいなふっくらした白いパンができるんだろう・・・
147: つれづれ速報 2021/10/17(日) 19:39:41.06 ID:77JumPg5
>>146
硬いのは塩減らす、小麦粉替える、ドライイースト替える、砂糖増やす
小麦粉やドライイーストは古くなると膨らみにくくなるらしいし、種類が違えば膨らみ、味が全然違う
国産小麦の方がキメが細かくできあがるみたい
キメが粗いのは捏ねが足りないような気がする
水、小麦粉、塩だけで10分位捏ねて、その後残りの材料を入れて最初からスタート
硬いのは塩減らす、小麦粉替える、ドライイースト替える、砂糖増やす
小麦粉やドライイーストは古くなると膨らみにくくなるらしいし、種類が違えば膨らみ、味が全然違う
国産小麦の方がキメが細かくできあがるみたい
キメが粗いのは捏ねが足りないような気がする
水、小麦粉、塩だけで10分位捏ねて、その後残りの材料を入れて最初からスタート
ホームベーカリーを違うメーカーにするのが一番かもしれん
148: つれづれ速報 2021/10/17(日) 20:01:30.03 ID:RvPtx1+c
ありがと
今のは２代目だけど、やっぱり前のも同じこと感じたから
材料かなぁ？
レシピ的には基本中の基本
強力粉はカメリアのチャック付き
イーストも60g300円くらいのやつ
普通焼きコースでスイッチポンで放置、一応焼き色は薄めにしてみたりする
ふわふわ感がないんだよね、焼けばまずくはないけど
6枚切り、8枚切りの普通に売ってるようにならない
家のHBじゃ無理なのかな？
とりあえず粉を買えてみるかなぁ、でも高いのだと
普通に店で買っちゃったほうが安上がりってコスパの問題もでてきちゃう
今のは２代目だけど、やっぱり前のも同じこと感じたから
材料かなぁ？
レシピ的には基本中の基本
強力粉はカメリアのチャック付き
イーストも60g300円くらいのやつ
普通焼きコースでスイッチポンで放置、一応焼き色は薄めにしてみたりする
ふわふわ感がないんだよね、焼けばまずくはないけど
6枚切り、8枚切りの普通に売ってるようにならない
家のHBじゃ無理なのかな？
とりあえず粉を買えてみるかなぁ、でも高いのだと
普通に店で買っちゃったほうが安上がりってコスパの問題もでてきちゃう
149: つれづれ速報 2021/10/17(日) 21:37:59.53 ID:egLTyJuE
>>148
安さを求めるなら市販品には敵わないと思う
安さを求めるなら市販品には敵わないと思う
150: つれづれ速報 2021/10/17(日) 21:49:13.61 ID:77JumPg5
今は 春よ恋 使ってる
富澤商店で2.5kg1242円のを買ってる
一回124円＋砂糖、塩、バター、ドライイースト
市販の食パンと比べてそんなに高くないと思う
市販の安いのは100円位であるけどちょっと食べたくないな
富澤商店で2.5kg1242円のを買ってる
一回124円＋砂糖、塩、バター、ドライイースト
市販の食パンと比べてそんなに高くないと思う
市販の安いのは100円位であるけどちょっと食べたくないな
151: つれづれ速報 2021/10/17(日) 22:10:38.42 ID:6HIpzM8W
うちはパナの数年前のやつだけど、ホシノだとそのへんで売ってる食パンよりおいしくできる。
イースト（赤サフ）だと買ってきたほうがおいしいかな。
粉はイーグルor業務粉、バターは無塩。
イースト（赤サフ）だと買ってきたほうがおいしいかな。
粉はイーグルor業務粉、バターは無塩。
152: つれづれ速報 2021/10/17(日) 22:13:10.39 ID:GsKJs8Wg
市販のあのキメの細かさはどうやったら再現出来るのかな
153: つれづれ速報 2021/10/18(月) 18:03:40.92 ID:JcHM/EEd
>>148
HBのメーカーと機種、レシピの詳細書いたら
もっとアドバイスしやすいと思う
HBのメーカーと機種、レシピの詳細書いたら
もっとアドバイスしやすいと思う
154: つれづれ速報 2021/10/19(火) 20:07:39.21 ID:FJnK/DuN
>>151
なぜ粉がそれなの
せっかくホシノ使うなら業務のなんて……
なぜ粉がそれなの
せっかくホシノ使うなら業務のなんて……
155: つれづれ速報 2021/10/19(火) 21:34:26.95 ID:mnce9niz
>>154
だよね
自分でも不思議なんだけど、高い粉も含めていろいろ試した結果、これに落ち着いた
舌がおかしい？
だよね
自分でも不思議なんだけど、高い粉も含めていろいろ試した結果、これに落ち着いた
舌がおかしい？
156: つれづれ速報 2021/10/19(火) 23:05:52.13 ID:XwzfIW3w
自分が美味しく食べれてるならどんな材料使おうが別によくね？
157: つれづれ速報 2021/10/19(火) 23:18:10.20 ID:YJXBYQBt
安い粉でも、型に詰めてオーブンで焼けばきめ細かくなる
山形なのが粗くなる原因の一つだと思う
山形なのが粗くなる原因の一つだと思う
158: つれづれ速報 2021/10/20(水) 10:26:00.22 ID:KB3jc0H5
ここでそれはスレチだw
159: つれづれ速報 2021/10/21(木) 09:24:48.31 ID:FFDimKe/
業務用スーパーの強力粉の中身はゴールデンヨットだったかイーグルだったかスーパーキングだったかな？
どこ産かわからない不思議な強力粉とかじゃなかったと思う。
普通に富澤とかcottaで買える粉と同じだったはずなんで、別に卑下することではないかと思う…
どこ産かわからない不思議な強力粉とかじゃなかったと思う。
普通に富澤とかcottaで買える粉と同じだったはずなんで、別に卑下することではないかと思う…
160: つれづれ速報 2021/10/21(木) 09:27:34.07 ID:FFDimKe/
名前忘れたけど、cottaで売ってたもちもちになりますとかいう国産小麦粉が自分作では一番もちもちになったなあ。
赤サフと牛乳と米油で作ったやつだったが。
赤サフと牛乳と米油で作ったやつだったが。
161: つれづれ速報 2021/10/21(木) 09:50:01.06 ID:dI3oHj+V
あくまでも同等品
162: つれづれ速報 2021/10/21(木) 15:19:27.87 ID:GuZ9Gb41
>>159
ギョム粉と呼ばれてる粉のことならニップン製でイーグル同等
でも業務用スーパーじゃないし
ゴルヨやスパキンと間違えるような粉でもない
ギョム粉と呼ばれてる粉のことならニップン製でイーグル同等
でも業務用スーパーじゃないし
ゴルヨやスパキンと間違えるような粉でもない
163: つれづれ速報 2021/10/21(木) 23:38:47.00 ID:QFc3L/bc
ギョム粉とイーグルはニップンで成分表こそ同じだけど、2つを比べると粉の色の白さが全く違うよ
てか、イーグルが安いよね
オーケーか、業務スーパーなら200円ちょいで買えるのは
164: つれづれ速報 2021/10/22(金) 02:00:03.96 ID:Rd4b7vIr
いまネオソフトで作ってるんだけど
バターだとやっぱ違うの？
日持ちは？
バターだとやっぱ違うの？
日持ちは？
165: つれづれ速報 2021/10/22(金) 08:17:30.27 ID:7hyUPv5+
当然のことだが油脂は入れる分量による
一斤につき10gやそこらだとそう変わらない
30gとか沢山入れる場合は香りが違うよ
一斤につき10gやそこらだとそう変わらない
30gとか沢山入れる場合は香りが違うよ
日持ちは材料よりも衛生環境や素手で触るかどうか
気温などによる
166: つれづれ速報 2021/10/22(金) 12:54:11.58 ID:MXuQ5icl
>>164
「いまネオソフトつくってるんだけど」
何かカッコいい
「いまネオソフトつくってるんだけど」
何かカッコいい
167: つれづれ速報 2021/10/22(金) 12:55:30.19 ID:MXuQ5icl
あ、ネオソフトで、か
そそつかしくて失礼
そそつかしくて失礼
168: つれづれ速報 2021/10/25(月) 13:08:59.76 ID:fSCmqYt/
>>165
コスト重視なら、製菓用無塩マーガリンがおすすめ
コスト重視なら、製菓用無塩マーガリンがおすすめ
169: つれづれ速報 2021/10/25(月) 13:20:42.97 ID:bq1aJjQ7
>>165は>>164へのレスです
アンカー付けずにすみません
アンカー付けずにすみません
170: つれづれ速報 2021/10/25(月) 14:27:48.51 ID:fSCmqYt/
私も間違いました、>>164あてです
171: つれづれ速報 2021/10/26(火) 17:24:49.62 ID:HWoH/EEa
パナのパンドミやリッチパンドミの応用レシピをもっと知りたい
準最新機種使ってる本でも殆ど食パンコースのレシピなんだよね
準最新機種使ってる本でも殆ど食パンコースのレシピなんだよね
食パン→パンドミ変換については、公式の食パンミックスを転用するときみたいにイースト半分にして粉250に対して水10増やして好みで油脂5増やすって感じで大体いけるのかな？
他社食パンミックス(cuoca)で何度かやったけど大失敗はあんまりなかった
焼き上がり若干凹むけど
172: つれづれ速報 2021/10/26(火) 20:03:41.39 ID:I4jLSqoL
ナッツやドライフルーツを入れた全粒粉パンを2斤焼きたい。お薦め教えてください。
173: つれづれ速報 2021/10/28(木) 12:20:47.00 ID:kKp6jZ7P
>>172
ホームベーカリーならどれでも焼ける
2斤の機種は少ないからその中から好きなの選んだら
ホームベーカリーならどれでも焼ける
2斤の機種は少ないからその中から好きなの選んだら
174: つれづれ速報 2021/10/28(木) 21:35:14.14 ID:Fkh0XCJn
本に載ってた黒糖が粉の25%くらいのパンをセットしたけど、最初は普通だったのにイースト入ってしばらくして見たらドロドロの生地になってた
発酵障害が起こることがあるとは書いていたけどこんな酷いことになるとは
まだ焼けてないけど期待はできないな
とりあえず次は半分普通の砂糖に変えた方が良いか…
発酵障害が起こることがあるとは書いていたけどこんな酷いことになるとは
まだ焼けてないけど期待はできないな
とりあえず次は半分普通の砂糖に変えた方が良いか…
175: つれづれ速報 2021/10/28(木) 22:47:54.22 ID:dAG42jCG
>>174
ホームベーカリーだと意外とドロドロの生地でもちゃんと焼けるよ
報告まってます
ホームベーカリーだと意外とドロドロの生地でもちゃんと焼けるよ
報告まってます
176: つれづれ速報 2021/10/29(金) 00:54:54.15 ID:uaudh1BV
174だけど、そのまま行程通りに焼いたら一応パンの形になってた！
パンというよりケーキ生地みたいになってたからもう駄目かと思った
ただ高さは低いし、上がカサカサでひび割れたみたいになってるから発酵不足？
やっぱり次は砂糖の割合を変えるか、イースト増やすかしたほうが良いのかも
パンというよりケーキ生地みたいになってたからもう駄目かと思った
ただ高さは低いし、上がカサカサでひび割れたみたいになってるから発酵不足？
やっぱり次は砂糖の割合を変えるか、イースト増やすかしたほうが良いのかも
177: つれづれ速報 2021/10/29(金) 10:14:22.80 ID:9vXjR2Z8
金サフ使ったら
178: つれづれ速報 2021/10/29(金) 14:24:52.77 ID:lURmWJcs
>>170
変わった 荒らしですね
変わった 荒らしですね
179: つれづれ速報 2021/10/29(金) 23:20:35.07 ID:k1SaZDd7
粉250g として65gになるけどレシピあってる？
何パンのレシピなんだろう
何パンのレシピなんだろう
180: つれづれ速報 2021/10/30(土) 02:31:35.53 ID:eK7yVgS6
https://www.francois.co.jp/slowbread/premium-razen
プレミアムレザンって言うレーズンたっぷりのパンが好きなんだけど
ホームベーカリーでこのくらいたっぷりとレーズンの入った食パンって焼けるかな？
因みにこのメーカーのパンって九州限定なのかな？
関東とかでもある？
181: つれづれ速報 2021/10/30(土) 06:57:59.98 ID:vW063lEj
>>176
レシピ(/･ω･)/ﾁｮｳﾀﾞｲﾁｮｳﾀﾞｲ
レシピ(/･ω･)/ﾁｮｳﾀﾞｲﾁｮｳﾀﾞｲ
182: つれづれ速報 2021/10/30(土) 07:05:38.19 ID:vW063lEj
>>176
ちょっとググってみた
黒糖の分量は20gから30gがほとんどだね
もしかして25gを25%と勘違いした？
ちょっとググってみた
黒糖の分量は20gから30gがほとんどだね
もしかして25gを25%と勘違いした？
183: つれづれ速報 2021/10/30(土) 09:48:45.48 ID:Ryvh9WMe
ブランジュリータケウチのレシピ本では黒糖39gというのがあるね
何度も焼いてるけど、普通に焼けるよ
何度も焼いてるけど、普通に焼けるよ
184: つれづれ速報 2021/10/30(土) 15:24:15.05 ID:vW063lEj
>>180
パナの取説には自動、手動投入は100gまでと書いてある
100gだとその写真ほどにはゴロゴロならないと思う
焼きに入る前に生地を取り出して手で練り込んだらイケるかも
パナの取説には自動、手動投入は100gまでと書いてある
100gだとその写真ほどにはゴロゴロならないと思う
焼きに入る前に生地を取り出して手で練り込んだらイケるかも
もみじ饅頭県だけどそのパン見たことない
185: つれづれ速報 2021/10/30(土) 16:05:03.17 ID:K23Pi7Ui
>>180のパンは生地にレーズン巻き込んで作ってるね
生地作りだけHBでやって、手巻きでレーズン入れてオーブン焼成しては？
生地作りだけHBでやって、手巻きでレーズン入れてオーブン焼成しては？
186: つれづれ速報 2021/10/30(土) 16:07:36.52 ID:K23Pi7Ui
>>184
焼きに入る前に練り込みなんかしたら生地傷めてしまうよ
やるなら最終発酵の前に生地取り出して具を巻き込むのがいいんじゃないかな
焼きに入る前に練り込みなんかしたら生地傷めてしまうよ
やるなら最終発酵の前に生地取り出して具を巻き込むのがいいんじゃないかな
187: つれづれ速報 2021/10/30(土) 18:03:09.99 ID:EBdcmNZl
レーズン、安くても100g100円ぐらいよね
パンの原価が倍になるぜ！
パンの原価が倍になるぜ！
188: つれづれ速報 2021/10/30(土) 18:22:08.01 ID:vW063lEj
>>186
なるほ
勉強になりました
なるほ
勉強になりました
189: つれづれ速報 2021/10/31(日) 11:15:52.09 ID:5GuserHH
>>184
ホームベーカリーならレーズン投入(ミックスコール)の時に音鳴るようにしといてそのタイミングで生地取り出して巻き込めばいいよ
ホームベーカリーならレーズン投入(ミックスコール)の時に音鳴るようにしといてそのタイミングで生地取り出して巻き込めばいいよ
190: つれづれ速報 2021/11/01(月) 18:28:29.80 ID:mUOmhdBq
エスプリ・ド・ビゴのレシピ本、Kindle unlimitedにピンクの表紙(新しい方)と茶色の表紙(古い方)があるけどアールグレイ紅茶パンの牛乳の量が違うね
前者は50ml、後者は150ml
これ多分古いほうが合ってるんだろうけど正誤表とか無いのかな
前者は50ml、後者は150ml
これ多分古いほうが合ってるんだろうけど正誤表とか無いのかな
191: つれづれ速報 2021/11/01(月) 22:11:42.97 ID:yov8wlxQ
>>190
粉や水など他の材料の分量……と言うかレシピは？
そこ見れば分かるのでは
粉や水など他の材料の分量……と言うかレシピは？
そこ見れば分かるのでは
192: つれづれ速報 2021/11/02(火) 00:06:58.03 ID:dEmKh7v6
>>191
どっちも牛乳の量以外は完全に同じで、粉は200g、水分は牛乳のみ
最初に見たのが新しい方で、流石に違うのでは？と思って古い方を確認してみたらそれなりの量だったからこっちが合ってるのかなと
どっちも牛乳の量以外は完全に同じで、粉は200g、水分は牛乳のみ
最初に見たのが新しい方で、流石に違うのでは？と思って古い方を確認してみたらそれなりの量だったからこっちが合ってるのかなと
193: つれづれ速報 2021/11/02(火) 11:36:44.81 ID:5mztonMi
頭悪そう
194: つれづれ速報 2021/11/03(水) 17:08:07.20 ID:GW4EN3Cc
それ鏡
195: つれづれ速報 2021/11/14(日) 17:09:12.29 ID:bcecXEYK
【広瀬すず】 プラスチック食品ＣＭ 【橋元環奈】
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/cm/1592898284/l50
sssp://o.5ch.net/1v0a7.png
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/cm/1592898284/l50
sssp://o.5ch.net/1v0a7.png
196: つれづれ速報 2021/11/19(金) 15:10:50.90 ID:oCyMuZAU
パンがなければ、作ればいいじゃない。
197: つれづれ速報 2021/11/27(土) 23:50:21.86 ID:zVo72Qt3
割引の生クリームを買ったのでおうち乃が美レシピを試してみた
粉は賞味期限の関係で安売りしてたクオリテ、塩は岩塩だけど他はありもので
ふわっふわには仕上がったけど砂糖35ｇってすごいな
粉は賞味期限の関係で安売りしてたクオリテ、塩は岩塩だけど他はありもので
ふわっふわには仕上がったけど砂糖35ｇってすごいな
198: つれづれ速報 2021/11/28(日) 00:45:11.99 ID:Z2EeB9Xm
生食パン、高級食パンは食パンではないと思ってる
199: つれづれ速報 2021/11/28(日) 11:14:15.86 ID:x3YlJom2
自分の中ではあれは菓子パンのカテゴリー
200: つれづれ速報 2021/11/28(日) 12:07:03.11 ID:DpIV+pCT
ケーキクリームだけど無添加のクリームいったん煮る？(煮てから冷やす)
そのまんま泡立てただけで食べる？
そのまんま泡立てただけで食べる？
201: つれづれ速報 2021/11/28(日) 18:54:43.37 ID:xJ1hZLGV
頭大丈夫
202: つれづれ速報 2021/11/28(日) 19:48:18.15 ID:nJ/MGuKk
ケーキクリーム煮るってどう言うこと？
ケーキクリームって何？
ケーキクリームって何？
203: つれづれ速報 2021/11/28(日) 21:16:02.31 ID:XnPBUYpO
誰か翻訳お願い
204: つれづれ速報 2021/11/28(日) 21:37:51.27 ID:Ylmx0INI
生クリームを煮てから泡立てるのですかって言ってんじゃないの？
205: つれづれ速報 2021/11/29(月) 12:54:24.91 ID:prtE8Sno
煮てから泡立てとかそんなレシピあんのか
知らんかったは
知らんかったは
206: つれづれ速報 2021/11/29(月) 13:03:43.68 ID:p57IthvX
そういう手法があるとして何のために一度煮るんだろう
煮詰めて濃度高めるとか？
煮詰めて濃度高めるとか？
ていうかクリームの泡立てって普通にスレ違い
207: つれづれ速報 2021/11/29(月) 14:05:47.63 ID:mB1WcvnA
紅茶クリームでよくやるね
208: つれづれ速報 2021/11/29(月) 14:49:35.63 ID:2uj3wPqK
なんでも煮沸消毒しないと気が済まないこだわりの人とか？
独特な言語センスもそっち由来かな
独特な言語センスもそっち由来かな
誤爆とも思ったけど
>>197の生クリームと言う単語で連想したのかもね
209: つれづれ速報 2021/11/29(月) 18:52:43.30 ID:SyZLloUw
>>199
わかる
わかる
210: つれづれ速報 2021/12/04(土) 19:19:12.79 ID:0WqMUcJi
5kg 0.1g、タイマー付き中華秤買ってみた。ついでに、200g基準分銅、測ってみた。
旧秤 200g
新秤 200.0g
211: つれづれ速報 2021/12/23(木) 01:36:32.77 ID:Uoqpjiyb
12kgレーズン、あと1kg切った。
212: つれづれ速報 2021/12/23(木) 11:38:02.56 ID:TJyMWdp2
>>211
12kgで買うと幾らくらいするの？
12kgで買うと幾らくらいするの？
213: つれづれ速報 2021/12/23(木) 15:42:29.77 ID:Uoqpjiyb
5400円
214: つれづれ速報 2022/01/05(水) 09:53:32.91 ID:1khN3lkF
ホームベーカリーを買って数年、はじめて餅を作ってみたけど、簡単でおいしくてびっくりした
スーパーで売ってるパック餅とは全然違うね
スーパーで売ってるパック餅とは全然違うね
215: つれづれ速報 2022/01/05(水) 12:20:53.70 ID:fE2D5ewD
原料が違う
216: つれづれ速報 2022/01/05(水) 13:26:44.82 ID:/fB8yczP
どう言うこと？もち米じゃないの？
217: つれづれ速報 2022/01/05(水) 17:29:29.49 ID:fE2D5ewD
粉を加工してあるのと
餅米を直接蒸してつくのと
餅米を直接蒸してつくのと
218: つれづれ速報 2022/01/06(木) 07:51:44.37 ID:tHpl3Vcp
砂糖を半分にしても、普通に膨れた。
219: つれづれ速報 2022/01/18(火) 01:04:05.43 ID:o3Hz2M6t
最近食パン焼いてもふんわりしない
釜伸びしないんだよね
HBの捏ねる力が弱くなってるのかな
釜伸びしないんだよね
HBの捏ねる力が弱くなってるのかな
220: つれづれ速報 2022/01/18(火) 05:47:36.53 ID:tG8K9zoy
>>219
イーストが弱ってたりしない？
自分の場合、ドライイーストを冷凍のまま使用。
安定して膨らむようになった。
イーストが弱ってたりしない？
自分の場合、ドライイーストを冷凍のまま使用。
安定して膨らむようになった。
221: つれづれ速報 2022/01/18(火) 08:18:20.08 ID:NYmBUEj/
寒くて発酵が進まないのとは違うの？
222: つれづれ速報 2022/01/18(火) 11:34:13.78 ID:R+sm3vzS
今の時期は水道水そのまま使うと冷たすぎて発酵進まなかった。
ぬるま湯一歩手前のを使うとうまく発酵して膨らみました。
ぬるま湯一歩手前のを使うとうまく発酵して膨らみました。
223: つれづれ速報 2022/01/18(火) 12:01:45.09 ID:Ngodb152
>>222
室温何度ですか？
室温何度ですか？
224: つれづれ速報 2022/01/18(火) 18:16:30.15 ID:+Z9yt9QV
>>223
室温自体は暖房効いてるから多分25度ぐらいかと。
ただ、水温が非常に低い感じで、感覚的には10度ぐらいかな、ウチの場合。
水って中々温度上がらないからね。
室温自体は暖房効いてるから多分25度ぐらいかと。
ただ、水温が非常に低い感じで、感覚的には10度ぐらいかな、ウチの場合。
水って中々温度上がらないからね。
225: つれづれ速報 2022/01/18(火) 20:04:16.14 ID:FGw1lf7e
うちも冬場はお米研ぐときも少しお湯にしないと無理
水だけだと指痛くなるほど冷たい
水だけだと指痛くなるほど冷たい
226: つれづれ速報 2022/01/18(火) 20:26:42.51 ID:tG8K9zoy
>>225
無洗米おすすめ
無洗米おすすめ
227: つれづれ速報 2022/01/18(火) 20:54:55.31 ID:A/tBj06r
冬の洗米はシリコンの泡立て器使ってる横着者
228: つれづれ速報 2022/01/18(火) 21:29:24.38 ID:7jPfLFBW
普通の米を洗わずに炊いてるが、まったく糠のにおいはしない。浸水時間を30分以上とるようにしている
229: つれづれ速報 2022/01/19(水) 07:17:15.78 ID:YD7rPYbK
>>226
無洗米ま不味い・・・
無洗米ま不味い・・・
冬のホームベーカリーにはぬるま湯ですね。
冷たすぎますよね。
米研ぎはこれ使ってる。
冷たい水に触れないので冬でもへっちゃら。
一回四合まで研げます、オススメ。
https://skater-onlineshop.com/?pid=142052732
230: つれづれ速報 2022/01/19(水) 14:31:24.07 ID:0rljcTht
今の米の精米技術も上がっているのだろう
231: つれづれ速報 2022/01/25(火) 11:43:20.11 ID:2tHa+QPR
気温が高めなのか、これまで不調だったhbが機能回復したのか、発酵がよく進んでいる
232: つれづれ速報 2022/01/28(金) 22:28:19.94 ID:q5jr+G9Z
>>219です
遅くなって申し訳ないです
イーストを冷凍保存していたのだけど、さすがに古くなったのと、生地温度が低めなのに捏ね不足かと思ってガンガン捏ねてたのが悪かったみたいです（HB）
ありがとうございました
遅くなって申し訳ないです
イーストを冷凍保存していたのだけど、さすがに古くなったのと、生地温度が低めなのに捏ね不足かと思ってガンガン捏ねてたのが悪かったみたいです（HB）
ありがとうございました
233: つれづれ速報 2022/02/12(土) 19:59:54.04 ID:b+LW85ID
以前、冷凍小麦粉で作っていたが、味の違いはサッパリ分からなかった。
234: つれづれ速報 2022/02/18(金) 09:51:48.57 ID:BlvjuhDJ
小麦粉は不思議だね
種類が違うと確かに味が変わるんだけど、いちがいに高ければいい、安ければいいというわけでもないし
種類が違うと確かに味が変わるんだけど、いちがいに高ければいい、安ければいいというわけでもないし
235: つれづれ速報 2022/02/20(日) 14:58:30.47 ID:BpKCXmPE
パナソニックのホームベーカリーで初めてもちもちパンドミ焼いてる
ねりの最中に見たら生地がシャバシャバなんだけとこんなもの？分量間違えたかな？
今までの食パン、パンドミコースとぜんぜん違う
詳しい人教えてください
ねりの最中に見たら生地がシャバシャバなんだけとこんなもの？分量間違えたかな？
今までの食パン、パンドミコースとぜんぜん違う
詳しい人教えてください
236: つれづれ速報 2022/02/20(日) 16:24:55.98 ID:/M+z41oO
レシピは？
237: つれづれ速報 2022/02/20(日) 16:29:31.45 ID:BpKCXmPE
>>236
このままのはず
このままのはず
238: つれづれ速報 2022/02/20(日) 16:49:14.56 ID:VOG1/ZU0
もともと水が多いんだよねこのレシピ。水280にしたとか？とは言えこれは発酵しなさそう。
239: つれづれ速報 2022/02/20(日) 17:15:33.17 ID:DCg/QsnM
強力粉250gに水200gだともう少し固まりそう
湯種用10gを粉240gから引いちゃったとか？
湯種用10gを粉240gから引いちゃったとか？
240: つれづれ速報 2022/02/20(日) 17:37:25.25 ID:BpKCXmPE
ホットケーキのひっくり返すタイミングみたいになってる
やっぱり粉が少なかったのかな
やっぱり粉が少なかったのかな
241: つれづれ速報 2022/02/20(日) 17:40:09.38 ID:1ClCUumn
>>235
もちもちパンドミってあらかじめ湯だね作るやつだよね？
確かにちょっと水分が多い気がする
もちもちパンドミってあらかじめ湯だね作るやつだよね？
確かにちょっと水分が多い気がする
242: つれづれ速報 2022/02/20(日) 17:51:33.24 ID:/M+z41oO
>>237のレシピ通り作ったとしたら、そのゆるさは計量間違いでしょ
243: つれづれ速報 2022/02/20(日) 18:44:19.55 ID:ITy3rOzO
水210＋70の280と勘違いした？
この時期、水をお湯にするだけでもフワもちパン出来た
244: つれづれ速報 2022/02/20(日) 19:52:39.99 ID:BpKCXmPE
ナゾの物体を召喚したわ
計量したら333g
もう一台で普通に焼いた方は402g
70gくらい粉が少なかった
レスくれた皆さん笑ってください
245: つれづれ速報 2022/02/20(日) 20:50:15.56 ID:tJvRBguO
豪快なエッグベネディクト収納装置
246: つれづれ速報 2022/02/20(日) 20:55:35.15 ID:1ClCUumn
>>244
こういうのが食べてみると意外とおいしかったりする
こういうのが食べてみると意外とおいしかったりする
247: つれづれ速報 2022/02/21(月) 10:55:04.77 ID:Ps0sKukH
見事な過発酵w
みんなが推測してるように
文章読み間違えて水分が多くなったんだろうね
レシピをよーく読み直して次はがんがれ
248: つれづれ速報 2022/03/26(土) 15:32:32.26 ID:ZzRdB/24
久しぶりに本体の取説引っ張り出してパン生地レシピ見てビビった
粉280gにバター50g
食パンとはえらい違うな
粉280gにバター50g
食パンとはえらい違うな
249: つれづれ速報 2022/04/17(日) 10:07:29.29 ID:W5tmJpjO
久しぶりにHBでパン焼いた。
ふすまパンミックス消費用に食べやすくしたやつ
ふすまパンミックス消費用に食べやすくしたやつ
強力粉 120g
ふすまパンミックス 100g
黒ごまアーモンドきなこ 30g
塩 5g
砂糖 30g(半量くらいラカントでも)
バターor製菓用マーガリン 20g
卵 1個
水 卵と合わせて190gになるよう調整
ドライイースト 2.8g
食パンコースで焼く
黒ごまアーモンドきなこでふすまパンミックスのクセが薄れるので持て余してる人がいたらどうぞ。
クリームチーズとかつけるとより食べやすい。
250: つれづれ速報 2022/04/17(日) 11:08:06.78 ID:XqO5Rq+X
ホームベーカリーてイーストレス生地作製で一回捏ねてから通常コースまわすと見違えますね。
あいだ冷蔵庫で寝かすと夏場対策にもなりそうです。
あいだ冷蔵庫で寝かすと夏場対策にもなりそうです。
251: つれづれ速報 2022/04/17(日) 22:16:18.06 ID:kK50rxDy
夏場は味が落ちるねー
氷水を使うとかしてるけど、難しい。
氷水を使うとかしてるけど、難しい。
252: つれづれ速報 2022/04/17(日) 22:43:10.06 ID:XqO5Rq+X
夏はアイスメーカーみたいに釜を冷やしてから始めたらどうでしょう
捏ねが甘いから大味になる事を知って二度捏ね思いついたのですが、ベーカリーミックスに1/3全粒粉混ぜても釜伸びします
焼きだけで進めないマシンなのでオーブンレンジで釜ごと焼く塩梅見つけて多加水パンにたどり着きたいです。
捏ねが甘いから大味になる事を知って二度捏ね思いついたのですが、ベーカリーミックスに1/3全粒粉混ぜても釜伸びします
焼きだけで進めないマシンなのでオーブンレンジで釜ごと焼く塩梅見つけて多加水パンにたどり着きたいです。
253: つれづれ速報 2022/04/18(月) 08:32:34.43 ID:l/ijBctz
>>252
なるほど！ 釜自体を冷やすのは思いつきませんでした。今度やってみます。
あとはなんだろう…。小麦粉や砂糖や塩を冷やしてもしかたないし。
焼く直前まで、ホームベーカリーのまわりに保冷剤を巻き付けとくとか？
なるほど！ 釜自体を冷やすのは思いつきませんでした。今度やってみます。
あとはなんだろう…。小麦粉や砂糖や塩を冷やしてもしかたないし。
焼く直前まで、ホームベーカリーのまわりに保冷剤を巻き付けとくとか？
254: つれづれ速報 2022/04/18(月) 11:16:00.58 ID:FVpYxZnG
材料とパンケースを冷やしておくのは夏の過発酵対策の定番じゃないかな
255: つれづれ速報 2022/04/18(月) 11:43:20.53 ID:l/ijBctz
>>254
定番だったんですね。知りませんでした。
定番だったんですね。知りませんでした。
256: つれづれ速報 2022/04/18(月) 11:52:54.17 ID:yA3Z1ABE
HBの機種にもよるんじゃない
257: つれづれ速報 2022/04/20(水) 10:05:03.50 ID:rj1xfiG8
ココアパウダー入れると、黒糖パンみたいに色になった。
258: つれづれ速報 2022/04/20(水) 13:45:44.48 ID:U58YjYtC
新規にHB買いました。マニュアルに、0.1g単位のスケールが必要って書いてるんですが、1g単位だと不都合ありますかね？
259: つれづれ速報 2022/04/20(水) 14:06:03.28 ID:Cs24Rbt9
なくてもいいけど、レシピのイースト分量が2.8gとかになってるからだと思うよ
260: つれづれ速報 2022/04/20(水) 14:54:25.43 ID:YF6BkOFp
イーストを計るだけならホームベーカリー用の計量スプーンで間に合うんじゃない？
砂糖や塩は、別に1g単位のスケールでも普通に焼ける
もちろん細かく計れるに越したことはないけど
砂糖や塩は、別に1g単位のスケールでも普通に焼ける
もちろん細かく計れるに越したことはないけど
261: つれづれ速報 2022/04/20(水) 18:05:44.45 ID:U58YjYtC
>>259
>>260
thx
とりあえず、手持ちの道具で運用してみます
>>260
thx
とりあえず、手持ちの道具で運用してみます
262: つれづれ速報 2022/04/20(水) 20:35:17.63 ID:9BVO6shQ
>>257
ナッツケースで入れたらマーブル残りますかね
ナッツケースで入れたらマーブル残りますかね
263: つれづれ速報 2022/04/20(水) 23:15:50.41 ID:EPe+puB5
掃除が大変そう
264: つれづれ速報 2022/04/20(水) 23:48:57.33 ID:ZvAGm3Ts
ちょっと考えたらあかんて分かりそうなのにw
マーブルにしたいならココアで折り込みシート作って手動で折り込む
ググればやり方出て来るよ
マーブルにしたいならココアで折り込みシート作って手動で折り込む
ググればやり方出て来るよ
265: つれづれ速報 2022/04/21(木) 00:55:34.60 ID:zl09E2FC
だめ？藁
せっかくのホームベーカリーオートマチックにやりたい
粉で入れたら舞い上がって焼きの時にもくもくなりそう
因みにフレーバー的なお勧めありますか
抹茶とかですか
せっかくのホームベーカリーオートマチックにやりたい
粉で入れたら舞い上がって焼きの時にもくもくなりそう
因みにフレーバー的なお勧めありますか
抹茶とかですか
266: つれづれ速報 2022/04/21(木) 06:33:53.56 ID:XKXyyRlF
本体内部側面と底にココアパウダー撒き散らした。
267: つれづれ速報 2022/04/21(木) 10:41:27.77 ID:XKXyyRlF
粗混ぜで、マーブルになった。
本体中央によせて固めて入れたら、多少散らばらないようにできるかも知れない。
量は、4g前後が良いかも知れない。
本体中央によせて固めて入れたら、多少散らばらないようにできるかも知れない。
量は、4g前後が良いかも知れない。
268: つれづれ速報 2022/04/21(木) 12:30:44.50 ID:xNOVQQHu
マーブルのモードがあるＨＢもあるよね
あれは普通の混ぜ方とも粗混ぜとも違うやり方で混ぜてるんだろうか
あれは普通の混ぜ方とも粗混ぜとも違うやり方で混ぜてるんだろうか
269: つれづれ速報 2022/04/21(木) 20:44:55.54 ID:JmFcIIMN
東京神奈川で赤サフ置いてるスーパー教えてください
業務スーパーはなくて、OKは金サフしかなかった
業務スーパーはなくて、OKは金サフしかなかった
270: つれづれ速報 2022/04/21(木) 21:16:56.13 ID:GP4XURN0
>>269
カルディや富澤商店で売ってるよ
スーパーじゃないけど
カルディや富澤商店で売ってるよ
スーパーじゃないけど
271: つれづれ速報 2022/04/21(木) 21:20:09.85 ID:JmFcIIMN
>>270
ありがと。仕事帰りに寄ってみるよ。
ありがと。仕事帰りに寄ってみるよ。
272: つれづれ速報 2022/04/21(木) 22:55:31.25 ID:aE50URBp
店舗受け取りにすればヨドバシでも売ってる
273: つれづれ速報 2022/04/22(金) 18:00:13.36 ID:RFYkVXvI
都市暮らしなんだから
いろんな材料店で他の物も見て回れば楽しかろ
いろんな材料店で他の物も見て回れば楽しかろ
274: つれづれ速報 2022/04/22(金) 20:06:11.36 ID:3rrm5gDI
269だけど、カルディで赤サフ買ってきたよ
>>273
そうしたいけど、今は狭い店内に客がひしめき合ってる空間に長居したくないかな
275: つれづれ速報 2022/04/22(金) 20:35:22.05 ID:Ke6rS0Kf
富澤商店はそんな狭くないよ
製菓材料店は楽しいので機会があれば是非
製菓材料店は楽しいので機会があれば是非
276: つれづれ速報 2022/04/22(金) 20:37:01.58 ID:Ke6rS0Kf
いや、店舗によっては狭いのか？？
277: つれづれ速報 2022/04/24(日) 09:26:09.43 ID:HEyEHNQ/
使用期限が2012/04の赤サフで焼いたら発酵不足になった。予約なしの最短時間で焼いたんだけど、焼き上がりまで間が空くようにすれば、発酵時間が確保されて解消するかな？
278: つれづれ速報 2022/04/24(日) 10:06:47.45 ID:NjzRYWEY
2012? 2021じゃなくて？
279: つれづれ速報 2022/04/24(日) 10:20:55.14 ID:HEyEHNQ/
2012で間違いありません。
10年前に気まぐれで肉まん作ったときのが冷凍庫にずっと眠っていたのです。
10年前に気まぐれで肉まん作ったときのが冷凍庫にずっと眠っていたのです。
280: つれづれ速報 2022/04/24(日) 11:10:21.27 ID:kLLs1pVP
新しいの買えよw
281: つれづれ速報 2022/04/24(日) 11:21:17.05 ID:NjzRYWEY
私も新しいの買えよと思うけど、それを使ってみようと思う勇気は嫌いじゃない
282: つれづれ速報 2022/04/25(月) 00:13:10.48 ID:+MUdf0ti
予備発酵で生き残り増やしてから
283: つれづれ速報 2022/04/25(月) 02:05:52.60 ID:BJHLvYP7
イーストを倍入れるか天然酵母のコースで焼けば膨らむと思うよ
でも高いものじゃないんだから買いなおしたほうがいいと思うw
でも高いものじゃないんだから買いなおしたほうがいいと思うw
284: つれづれ速報 2022/04/25(月) 06:59:08.84 ID:/L6+qA2t
>>282
>>283
ありがとうございます。予備発酵ためしてみます。意地でも使いきります。
>>283
ありがとうございます。予備発酵ためしてみます。意地でも使いきります。
285: つれづれ速報 2022/04/25(月) 17:01:17.81 ID:2r4WIUgz
>>284
常温に戻しちゃダメだよ。
常温に戻しちゃダメだよ。
286: つれづれ速報 2022/04/26(火) 03:39:41.78 ID:wSpa4uqw
水とスキムミルクの代わりに飲むヨーグルト入れたら膨らまんかった・・・
287: つれづれ速報 2022/04/26(火) 06:40:55.97 ID:i1etTkT9
古いサフでバンズ焼いたりイングリッシュマフィン焼いたり食パン焼いてるけど何故かしっかり発酵する。冷蔵保存してます。
最近買った白神こだまと遜色ないかな。
最近買った白神こだまと遜色ないかな。
288: つれづれ速報 2022/04/26(火) 06:44:02.27 ID:g84HOfHJ
>>286
乳酸菌とイースト菌が戦争してそう
乳酸菌とイースト菌が戦争してそう
289: つれづれ速報 2022/04/26(火) 07:07:17.99 ID:kQMXCztL
>>286
ヨーグルトや飲むヨーグルトに置き換えはよくあるけど、そのままの分量を置き換えると水分不足になる
ヨーグルトや飲むヨーグルトに置き換えはよくあるけど、そのままの分量を置き換えると水分不足になる
290: つれづれ速報 2022/04/26(火) 07:30:05.08 ID:f/BY+feU
>>286
いつもより膨らみが足りないって意味なら水分不足
言葉通り膨らまないと言う意味なら使用イーストがダメになってる可能性
いつもより膨らみが足りないって意味なら水分不足
言葉通り膨らまないと言う意味なら使用イーストがダメになってる可能性
>>288
ヨーグルト入れるレシピは普通にあるよ
291: つれづれ速報 2022/04/26(火) 14:06:15.41 ID:Y2JxCvf0
パナソニックのMDK4迷ってるんだが、YouTubeで買った人が楽なのは一部レシピだけで
大半のレシピはコネまでは本体でやるが、そのあとが手間かかったり場所取る作業があって大変だとか言ってて
値段も安いものじゃないので躊躇してる…
大半のレシピはコネまでは本体でやるが、そのあとが手間かかったり場所取る作業があって大変だとか言ってて
値段も安いものじゃないので躊躇してる…
292: つれづれ速報 2022/04/26(火) 14:17:58.97 ID:kQMXCztL
>>291
どんなことを期待してるの？
どんなことを期待してるの？
293: つれづれ速報 2022/04/26(火) 15:43:42.12 ID:n/NvbQk6
SD-MDX4のこと?
まあ、ホームベーカリーだから、うどん切ったりバターロール巻いたりはしてくれないよね
まあ、ホームベーカリーだから、うどん切ったりバターロール巻いたりはしてくれないよね
294: つれづれ速報 2022/04/26(火) 16:35:46.98 ID:Y2JxCvf0
バターロールとか形整えてから、本体で焼くってのはできるのかな？
それともその後はオーブンとかかな？
それともその後はオーブンとかかな？
295: つれづれ速報 2022/04/26(火) 17:59:17.33 ID:wSpa4uqw
>>288-290
そうですか水分か、甘いから多分糖は足りてただろうし、イーストも小分けのだから元気だったと思いますし
そうですか水分か、甘いから多分糖は足りてただろうし、イーストも小分けのだから元気だったと思いますし
296: つれづれ速報 2022/04/26(火) 18:07:35.84 ID:wSpa4uqw
>>294
MDX4はマニュアル機能で焼けるけど、あの容器は角パンとか山形パン専用で、付いてくるレシピブックにもオーブンでと書いてますね
https://panasonic.jp/bakery/p-db/SD-MDX4_manualdl.html
MDX4はマニュアル機能で焼けるけど、あの容器は角パンとか山形パン専用で、付いてくるレシピブックにもオーブンでと書いてますね
https://panasonic.jp/bakery/p-db/SD-MDX4_manualdl.html
こゆーのもあるけど、小さいパンや丸いパンとかは基本オーブンですかね
297: つれづれ速報 2022/04/26(火) 21:46:17.61 ID:f/BY+feU
>>295
糖分入れ過ぎも発酵を阻害するよ
糖分入れ過ぎも発酵を阻害するよ
298: つれづれ速報 2022/04/27(水) 00:05:42.04 ID:iwuL4SKA
ティファールだっけな？
整形してから戻してフランスパンとか焼ける機種あったよ
整形してから戻してフランスパンとか焼ける機種あったよ
299: つれづれ速報 2022/04/27(水) 01:26:47.32 ID:XDrLQ+3S
ニーキュッパからの
300: つれづれ速報 2022/04/27(水) 01:27:13.00 ID:XDrLQ+3S
300サンクス
301: つれづれ速報 2022/04/27(水) 09:06:03.47 ID:9UQfe+5E
パナのパンドミのレシピで砂糖をオリゴに変えてみようかと思うのですが、検索するとオリゴは膨らむとか膨らまないとか
302: つれづれ速報 2022/04/28(木) 04:05:07.62 ID:wv6wgi3c
酵母がオリゴ糖使えるかどうかは一様ではないみたい
303: つれづれ速報 2022/04/28(木) 05:31:31.66 ID:AkBaV3Zk
砂糖半分で普通に膨れたので、半々で使っては？
304: つれづれ速報 2022/04/28(木) 20:38:14.81 ID:AkBaV3Zk
卵パウダー12g入れて焼いてみた。甘っ。表面ツルツル。
305: つれづれ速報 2022/04/29(金) 01:45:01.56 ID:yQwcjACU
オリゴ入れようかアーモンドミルク入れようか悩んで、結局どっちも入れずにミックスナッツ入れて無難なパンを作りました つぎこそは
306: つれづれ速報 2022/04/29(金) 12:15:00.16 ID:GVrsDuyv
シロカの昔の機種を使ってるんですがパサパサ気味であまり美味しくありません
レシピって説明書に書いてる以外でもできるのでしょうか？
レシピって説明書に書いてる以外でもできるのでしょうか？
307: つれづれ速報 2022/04/29(金) 12:50:28.18 ID:/Cvwbw3g
ベーカリーミックスは凄いぞ。
あとは脂肪かな。スキムじゃなくてクリープみたいな。
小麦粉の一割とか結構気合い
あとは脂肪かな。スキムじゃなくてクリープみたいな。
小麦粉の一割とか結構気合い
308: つれづれ速報 2022/04/29(金) 13:22:57.61 ID:/QPCCUOv
>>306
焼き立てパンを切ってない？
そうすると水分飛んでパサつくよ
粗熱取れたらビニール袋に入れて最低2時間は冷ますと
水分がパンに行き渡ってしっとりする
パンは焼き立てではなく冷めたてが美味しい
焼き立てパンを切ってない？
そうすると水分飛んでパサつくよ
粗熱取れたらビニール袋に入れて最低2時間は冷ますと
水分がパンに行き渡ってしっとりする
パンは焼き立てではなく冷めたてが美味しい
レシピはこの本とか評判いいよ
図書館に置いてると思うので試してみては
https://www.%61mazon.co.jp/dp/4388060666
309: つれづれ速報 2022/04/29(金) 13:43:09.14 ID:GVrsDuyv
>>308
そうなんですね
焼けたらすぐ切ってしまってます
焼き立てを食べたい衝動が…
そうなんですね
焼けたらすぐ切ってしまってます
焼き立てを食べたい衝動が…
こういうレシピ本の材料でどの機種でもできるんでしょうか？
310: つれづれ速報 2022/04/29(金) 16:46:55.70 ID:6gZWgz5o
>>309
20分くらい冷ますと良いよ。皮のパリパリ感がウマい。
20分くらい冷ますと良いよ。皮のパリパリ感がウマい。
出来立てでパサパサだと、ホームベーカリーが古いからかも。
買い換えたら美味しいかも。
外観は同じでも、制御は、地味に変化してるな。
最初の混ぜのとき、ウォンウォンウォンが、クルクルクルに変ってたり。
311: つれづれ速報 2022/04/30(土) 02:03:55.56 ID:mRGpHDb9
>>310
>>310
> >>309
> 20分くらい冷ますと良いよ。皮のパリパリ感がウマい。
炊き立てご飯蒸らす感じかな
混ぜられないから袋するみたいな
ホイルで包んでみてもひと味違う
> 出来立てでパサパサだと、ホームベーカリーが古いからかも。
これなんでだろ
知り合いとも話題になった
312: つれづれ速報 2022/04/30(土) 07:12:02.40 ID:dIgknrRn
同じ材料、同じレシピでもなぜかシロカは美味しくない
パナソニックとMKは同じくらい美味しかった
パナソニックとMKは同じくらい美味しかった
313: つれづれ速報 2022/04/30(土) 08:48:38.28 ID:Z2ySZ/Id
水の代わりに牛乳を入れるレシピの場合は沸騰させて冷ますのは必須でしょうか？
水だと夏場は5℃ぐらいに冷やさないとダメですが牛乳だとどうなんでしょうか？
水だと夏場は5℃ぐらいに冷やさないとダメですが牛乳だとどうなんでしょうか？
314: つれづれ速報 2022/04/30(土) 09:14:56.30 ID:IynWJ5dZ
HBはパナ一択だと思う
食洗機はシロカかな
食洗機はシロカかな
315: つれづれ速報 2022/04/30(土) 09:26:46.64 ID:9cWloguB
>>313
冷蔵庫から出してそのまま使ったけど問題なかった
牛乳を使うときは
固形物が含まれてるのでその分量を調整しないといけない
夏場タイマー使うと腐るかもしれない
冷蔵庫から出してそのまま使ったけど問題なかった
牛乳を使うときは
固形物が含まれてるのでその分量を調整しないといけない
夏場タイマー使うと腐るかもしれない
316: つれづれ速報 2022/04/30(土) 09:57:29.13 ID:tezg0YDk
MKとシロカ持ってるけどどっちもおいしいと感じるバカ舌で良かった。パンの焼ける匂い幸せ～。
317: つれづれ速報 2022/04/30(土) 10:05:48.00 ID:Z2ySZ/Id
>>315
ありがとうございます
冬だと温めたほうがいいですね
ありがとうございます
冬だと温めたほうがいいですね
318: つれづれ速報 2022/04/30(土) 13:16:16.23 ID:6HKzVbr2
沸騰させるのは低温殺菌牛乳の場合で、酵素を失活させるためにやる
普通の牛乳は高温殺菌で酵素は失活してるからそのままで問題ない
冬場もHBならそのままで問題ないよ
普通の牛乳は高温殺菌で酵素は失活してるからそのままで問題ない
冬場もHBならそのままで問題ないよ
319: つれづれ速報 2022/04/30(土) 13:19:57.70 ID:Z2ySZ/Id
>>318
ありがとうございます
低温殺菌牛乳は表示があるんでしょうか？
ありがとうございます
低温殺菌牛乳は表示があるんでしょうか？
320: つれづれ速報 2022/04/30(土) 13:39:55.88 ID:kYpMH5Tz
素人ならレシピ通りに作ればいいのに
321: つれづれ速報 2022/04/30(土) 14:09:10.52 ID:m1IU3Tuq
>>319
別人だけど、表示あるよ。
成分表のとこに、「殺菌120度2秒」とかのやつが普通の、低音殺菌は、たぶん、
「殺菌70度30分」とか書いてあるのではないかな。
別人だけど、表示あるよ。
成分表のとこに、「殺菌120度2秒」とかのやつが普通の、低音殺菌は、たぶん、
「殺菌70度30分」とか書いてあるのではないかな。
322: つれづれ速報 2022/04/30(土) 14:25:53.49 ID:Z2ySZ/Id
>>321
ありがとうございます！
ありがとうございます！
323: つれづれ速報 2022/05/01(日) 12:27:47.06 ID:zqP6jBdg
水170mlとスキムミルク大3を入れるパンで、スキムミルクを牛乳に変える場合(スキムミルク大さじ1＝70ml)でその分の水を減らすようにってなってるんですが、牛乳の量が水より多くなる場合は当然水は入れず牛乳210mlでいいのでしょうか？
324: つれづれ速報 2022/05/01(日) 15:10:00.23 ID:bGyng7cQ
>>323
スキムミルクには水分ないし、そもそも大さじ1は70mlじゃないし
算数とかお勉強苦手な子？アレンジはあきらメロン
牛乳使うレシピ探してその通りに作るか
スキムミルク買ってきなされ
スキムミルクには水分ないし、そもそも大さじ1は70mlじゃないし
算数とかお勉強苦手な子？アレンジはあきらメロン
牛乳使うレシピ探してその通りに作るか
スキムミルク買ってきなされ
325: つれづれ速報 2022/05/01(日) 15:15:08.31 ID:zqP6jBdg
>>324
説明書に書いてるんです
スキムミルクを牛乳に代える場合は
スキムミルク大1＝牛乳70mlにしてくださいって
説明書に書いてるんです
スキムミルクを牛乳に代える場合は
スキムミルク大1＝牛乳70mlにしてくださいって
326: つれづれ速報 2022/05/01(日) 15:17:09.09 ID:FRDxvmSG
>>323
やってみてここでレポ希望。
やってみてここでレポ希望。
327: つれづれ速報 2022/05/01(日) 15:32:12.61 ID:prOlk39S
>>324
スキムミルク大さじ1の置き換えが牛乳70gは基本だよ
スキムミルク大さじ1の置き換えが牛乳70gは基本だよ
328: つれづれ速報 2022/05/01(日) 16:10:08.21 ID:E6uIgs4v
>>324
文字は読めても文意が読めないってこういう人を言うんだな
文字は読めても文意が読めないってこういう人を言うんだな
>>323
水を全量牛乳へ置き換えると発酵がうまくいかないことが多い
牛乳に入ってる固形分や脂肪分を水以外として水分量を調節するのが本来なんだけど
そのまま＝で結ぶような計算通りには行かない
329: つれづれ速報 2022/05/01(日) 16:18:32.87 ID:zqP6jBdg
>>328
ありがとうございます
じゃあやっぱりスキムミルク購入しないとダメですね…
ありがとうございます
じゃあやっぱりスキムミルク購入しないとダメですね…
330: つれづれ速報 2022/05/01(日) 17:21:35.34 ID:ULDzzISe
ブライトとかマリームとかどうなん
ベーカリーミックスみたいなふわふわ作りたい
ベーカリーミックスみたいなふわふわ作りたい
331: つれづれ速報 2022/05/01(日) 18:56:49.80 ID:dZQ050KK
>>323
そんなあなたにスキムミルク換算フォーム！
https://yucco.jp/2017/05/06/calculator_milkskimmilk-2/#
そんなあなたにスキムミルク換算フォーム！
https://yucco.jp/2017/05/06/calculator_milkskimmilk-2/#
まぁ我家では入れても入れなくても誰も文句言わないので入れなくなったけど
332: つれづれ速報 2022/05/01(日) 18:58:57.80 ID:Vvg4qOQ3
おうーマイガ
333: つれづれ速報 2022/05/01(日) 18:59:14.93 ID:Vvg4qOQ3
３３３
334: つれづれ速報 2022/05/01(日) 19:55:27.84 ID:wHbin4Fc
スキムミルクと書いてあるレシピだと一応分量通り入れてるけど、正直あんまり違いがわからない…。
小麦粉の銘柄を変えたときの方が違うと感じるぐらい。
小麦粉の銘柄を変えたときの方が違うと感じるぐらい。
335: つれづれ速報 2022/05/01(日) 21:36:37.28 ID:hrtmF1BZ
同じくスキムミルク感じないからいれるのやめたわw
336: つれづれ速報 2022/05/02(月) 04:05:34.31 ID:jzfGfX7W
>>330
せっかく手作りなのに体に悪そう
せっかく手作りなのに体に悪そう
337: つれづれ速報 2022/05/02(月) 23:41:56.66 ID:+xgQvU3y
先日砂糖21ｇの所
砂糖7ｇ
きびオリゴ14ｇ
でほぼいつもどおりに膨らみました
うっかり寝ていて焼き上がってから3時間くらいほったらかしたので取り出したら底がしっとりしてましたが、ほぼ
砂糖7ｇ
きびオリゴ14ｇ
でほぼいつもどおりに膨らみました
うっかり寝ていて焼き上がってから3時間くらいほったらかしたので取り出したら底がしっとりしてましたが、ほぼ
338: つれづれ速報 2022/05/02(月) 23:57:01.20 ID:+xgQvU3y
339: つれづれ速報 2022/05/04(水) 08:25:20.00 ID:EbmHC4+6
脱脂粉乳の代わりにココナッツミルクパウダー入れてみた。
お菓子みたいな匂いがするたけで、特においしくなることはなかった。
お菓子みたいな匂いがするたけで、特においしくなることはなかった。
340: つれづれ速報 2022/05/04(水) 09:06:15.08 ID:jxhJeOfx
ワロた
341: つれづれ速報 2022/05/06(金) 21:18:35.11 ID:+znDr4BT
バターの代わりに無味無臭のココナッツオイル（固形）を入れようと思うのですが、バター抜くと臭いとか大分変わりますか？
342: つれづれ速報 2022/05/07(土) 01:43:20.46 ID:+oSb/jJp
ショートニングみたいなもんじゃね
まぁやってみなはれ
まぁやってみなはれ
343: つれづれ速報 2022/05/07(土) 15:58:25.25 ID:ER4ygC24
そんな微量で意味あんのかと思ってたけど10ppmほどビタミンC入れるとマジで生地がダレにくくなって窯伸び良くなるな
高加水でも生地がダレにくくなるから特にフランスパンとかいい感じに焼けるようになった
高加水でも生地がダレにくくなるから特にフランスパンとかいい感じに焼けるようになった
344: つれづれ速報 2022/05/07(土) 16:02:40.20 ID:2drya7iU
10ppmだからレモン汁小さじ１とかそんなもんだよな
適当なフルーツジュース、オレンジとかリンゴとかを水分量の一部で入れると生地がまとまりやすくなる
適当なフルーツジュース、オレンジとかリンゴとかを水分量の一部で入れると生地がまとまりやすくなる
345: つれづれ速報 2022/05/07(土) 22:02:31.98 ID:/JDq2XOH
345
サンキュー
サンキュー
346: つれづれ速報 2022/05/07(土) 22:28:53.84 ID:FILRztlz
遂にポッカレモン見つかったな
347: つれづれ速報 2022/05/08(日) 05:06:55.87 ID:NheNvC5f
暑いからか膨らみすぎてフタにベタッと付いてしまう
水を氷で冷やすしかないですよね
水を氷で冷やすしかないですよね
348: つれづれ速報 2022/05/08(日) 08:16:14.39 ID:AOThmZpX
水も含めた材料とパン焼きケースを冷蔵庫で冷やす、予約しないで即時作り始める、部屋に冷房を入れるくらい。
349: つれづれ速報 2022/05/08(日) 08:16:53.79 ID:AOThmZpX
あとイーストを少し減らす
350: つれづれ速報 2022/05/08(日) 08:47:54.70 ID:NheNvC5f
>>348
イースト減らしていいんですね
イースト減らしていいんですね
あと冷凍庫パンパンなんでパン焼いたあと常温のまま数日置いてしまうんですが腐ったりすることあるんでしょうか？
空気抜いて保管する容器みたいなの使ってる方いらっしゃいますか？
351: つれづれ速報 2022/05/08(日) 09:11:41.58 ID:5a/PIyaX
>>319
素手で触ったらそこからカビるよ
気温によっては早ければ翌日なんてことも
冷凍庫が無理なら冷蔵庫に保管して早めに食べ切る
素手で触ったらそこからカビるよ
気温によっては早ければ翌日なんてことも
冷凍庫が無理なら冷蔵庫に保管して早めに食べ切る
352: つれづれ速報 2022/05/08(日) 09:12:34.54 ID:5a/PIyaX
↑
>>350の間違い
>>350の間違い
353: つれづれ速報 2022/05/08(日) 09:19:44.53 ID:NheNvC5f
>>351
うわあ
そうなんですね…
冷蔵庫に入れることにします
うわあ
そうなんですね…
冷蔵庫に入れることにします
354: つれづれ速報 2022/05/08(日) 09:26:57.84 ID:pfmnUndf
>>347
取説には気温が高いときは5℃の水を10g減らすとある
強力粉の種類、メーカーで膨らみが変わるので粉を替えてみる
（パン用小麦粉>カメリア>国産）
取説には気温が高いときは5℃の水を10g減らすとある
強力粉の種類、メーカーで膨らみが変わるので粉を替えてみる
（パン用小麦粉>カメリア>国産）
常温で置いとくとカビが生えるよ
真空容器とかあるけど本当に真空にはならない
市販の超衛生的に作られたパンなら大丈夫かもしれないけどホームベーカリーのだと余り変わらないのではないかな
保存方法は冷蔵か冷凍
冷凍はカットしてラップ、ジップロック
355: つれづれ速報 2022/05/08(日) 10:29:23.03 ID:NheNvC5f
>>354
ありがとうございます
数日出したままにしてました…
水も減らしてみます
ありがとうございます
数日出したままにしてました…
水も減らしてみます
356: つれづれ速報 2022/05/08(日) 12:53:46.94 ID:4NlTuL3O
HBの機種によっては気温はあんまり気にしなくてもいいけど
357: つれづれ速報 2022/05/10(火) 00:13:13.64 ID:T49+oa6t
コロナ禍でのドライイースト不足のときに話題になってた天然酵母コース使えばドライイースト1gで焼けるって奴実はすごいと思うの
味も美味いし節約にもなるからテンプレに載せていいレベルと思うがお前らどう思う？
358: つれづれ速報 2022/05/10(火) 06:55:13.97 ID:AlGNVlvW
>>357
いいと思うけど、実際やってみるとなかなか難しいね
何回かやってみたけど、膨らまなかったり膨らみすぎたり。
いいと思うけど、実際やってみるとなかなか難しいね
何回かやってみたけど、膨らまなかったり膨らみすぎたり。
359: つれづれ速報 2022/05/10(火) 07:47:37.45 ID:T49+oa6t
>>358
機種にもよるのだろうけどうちのパナのだと100パーうまくいってる
機種にもよるのだろうけどうちのパナのだと100パーうまくいってる
冬や夏など周囲の温度変化に弱い安価なMKでも焼きの前に様子みてダメそうならMKは単機能使えるから6割くらいまで発酵追加して焼き45分で焼いたりもできる
あと機種問わず膨らみすぎる時期はイースト減らして膨らまないときはイースト増やせばいけるから0.1g単位のスケール使ってやれば定期的に焼く人は日々の出来をみて増減すれば上手に焼けると思う
これは天然酵母コースでイースト1g以外のパン焼きにも言えることだが自分はパナもMKも持っているがどちらも水温や材料温度で調整するよりもイースト量で調整した方が楽だし日々の出来をみての増減で安定して綺麗に焼ける気がしている。（0.1g単位で測れるスケール使用で）
360: つれづれ速報 2022/05/10(火) 08:04:30.32 ID:LzGrzx7P
>>358
むしろ失敗したことがない
失敗したときの機種と、レシピ、イーストの種類は？
むしろ失敗したことがない
失敗したときの機種と、レシピ、イーストの種類は？
うちはMKとパナで高橋さんのレシピ
イースト赤サフでは精密秤できっちり1g
あと当然ながら夏はやってない
でもわざわざテンプレに入れる必要はないかと
とりあえず有名どころの高橋さんの本置いとくよ
https://www.%61mazon.co.jp/dp/489194823X/
361: つれづれ速報 2022/05/10(火) 08:17:23.51 ID:LzGrzx7P
>>359
そんなめんどくせーことようせんわ
うちの環境だとMKでも冬はちゃんと膨らむよ、長時間発酵は暑くなきゃ安定する
夏の長時間モードはパナでも過発酵になってあかんけどね
そんなめんどくせーことようせんわ
うちの環境だとMKでも冬はちゃんと膨らむよ、長時間発酵は暑くなきゃ安定する
夏の長時間モードはパナでも過発酵になってあかんけどね
362: つれづれ速報 2022/05/10(火) 08:33:04.87 ID:AlGNVlvW
358です。
>>359,360
どうもありがとう。
うちはパナで赤サフを使ったんだけど、はかり方があまり精密じゃなかったのかも。
>>359,360
どうもありがとう。
うちはパナで赤サフを使ったんだけど、はかり方があまり精密じゃなかったのかも。
363: つれづれ速報 2022/05/14(土) 23:41:16.03 ID:nbgxrP21
パナのパンドミはイースト1.4ｇやで
小分け3ｇづつのイーストやから1.5入れてるけど
小分け3ｇづつのイーストやから1.5入れてるけど
364: つれづれ速報 2022/05/15(日) 18:31:54.34 ID:UkbzmSA6
>>362
1gのスケールって誤差が最大1gくらいなるから1gしか使わない場合誤差が無視できないレベルで違ってくるから過発酵になったり発酵不足になるのも当然かもね
0.1gのスケールでも10％も誤差が生じる訳だし…
1gのスケールって誤差が最大1gくらいなるから1gしか使わない場合誤差が無視できないレベルで違ってくるから過発酵になったり発酵不足になるのも当然かもね
0.1gのスケールでも10％も誤差が生じる訳だし…
ホームベーカリーのイーストだけ計量スプーンで測るようなっているのは手軽ってだけではなく几帳面、いい加減な奴問わず誤差を許容範囲内に収める為とも言える
365: つれづれ速報 2022/05/15(日) 18:35:57.00 ID:UkbzmSA6
あと1gの測りって微量を少しずつ入れると1gを大きく超えても表示0のままだったりするからほんとうまく測れない
366: つれづれ速報 2022/05/15(日) 19:39:35.08 ID:TvPMqeSr
米粉パン好きで何回か作ってみたけどしっとりし過ぎてて切ると形が崩れちゃう
難しいねー
難しいねー
367: つれづれ速報 2022/05/15(日) 20:12:55.15 ID:b/OXSbRV
コネだけHBでやって
コッペにするとか
コッペにするとか
368: つれづれ速報 2022/05/15(日) 21:21:49.49 ID:WO99watK
>>364
横だけど、イースト量るのに0.01g単位の精密秤おすすめ
尼レビューを参考に買った1000円以下の安いのだけどいい仕事する
横だけど、イースト量るのに0.01g単位の精密秤おすすめ
尼レビューを参考に買った1000円以下の安いのだけどいい仕事する
369: つれづれ速報 2022/05/15(日) 21:41:59.96 ID:oshn5gS3
イーストごとき最小0.1で十分でしょ
同じ秤で粉類も量ったほうが楽だし3kg秤量のタニタが良い
校正もできない0.01なんて絶対数値が信用置けない
同じ秤で粉類も量ったほうが楽だし3kg秤量のタニタが良い
校正もできない0.01なんて絶対数値が信用置けない
370: つれづれ速報 2022/05/15(日) 23:02:08.50 ID:WUaJ3r2c
>>365
1gに限らず、表示の揺れを抑えるため、ある程度重さが変らないと、
反応しないようにしてると思う。
1gに限らず、表示の揺れを抑えるため、ある程度重さが変らないと、
反応しないようにしてると思う。
371: つれづれ速報 2022/05/16(月) 06:15:00.35 ID:EHcCeitk
山芋パウダー入れても良いでしょうか?
372: つれづれ速報 2022/05/16(月) 09:44:25.77 ID:jn0DZT+z
パナソニックの46000円のやつ、迷ってる内に小麦粉高騰…
373: つれづれ速報 2022/05/16(月) 09:56:30.47 ID:AQ+uKNTU
ギョム粉は158円から188円になった程度
だけどこれを機に国産に切り替えたわ
だけどこれを機に国産に切り替えたわ
374: つれづれ速報 2022/05/16(月) 10:49:51.46 ID:z8VgclLr
>>367
なるほど！試してみるよありがとう！
なるほど！試してみるよありがとう！
375: つれづれ速報 2022/05/16(月) 11:14:49.46 ID:btmZsdGr
>>366
薄力粉を混ぜると軽くなる
パンナイフは切れ味が落ちてくるので買い替える
電動ナイフオススメ
薄力粉を混ぜると軽くなる
パンナイフは切れ味が落ちてくるので買い替える
電動ナイフオススメ
376: つれづれ速報 2022/05/16(月) 12:16:40.03 ID:UAQSfDyo
>>343
見た資料だと小麦100gに対してビタミンCが0.001gなんだけどどうやって計ってるの？
水溶液とか作ってるの？
見た資料だと小麦100gに対してビタミンCが0.001gなんだけどどうやって計ってるの？
水溶液とか作ってるの？
377: つれづれ速報 2022/05/16(月) 15:39:50.77 ID:fI1pD9P0
自分は必要ないのでよく調べなかったが、最大25gの超精密秤とかあったな。
378: つれづれ速報 2022/05/16(月) 17:38:46.65 ID:AmBRB5X5
>>372
さらに迷ってるとパナソニックが高騰するぞ
さらに迷ってるとパナソニックが高騰するぞ
379: つれづれ速報 2022/05/16(月) 18:59:19.11 ID:Rp0xwnlG
パナも数年前はエントリー機型落ちが底値12800円
上位機種も2～3万で買えたような…
上位機種も2～3万で買えたような…
380: つれづれ速報 2022/05/16(月) 19:50:50.81 ID:9LAYbpsG
>>368
測りが精密でも重さで測るの面倒じゃね？
なんか1/4小さじがちょうどドライイースト1グラムらしく貝印のステンレス製計量スプーンが他と違って深型で正確に測れそうだから今検討してるわ
測りが精密でも重さで測るの面倒じゃね？
なんか1/4小さじがちょうどドライイースト1グラムらしく貝印のステンレス製計量スプーンが他と違って深型で正確に測れそうだから今検討してるわ
381: つれづれ速報 2022/05/16(月) 19:57:21.84 ID:AQ+uKNTU
>>379
うちが買った2017年にはエントリーモデルの底値は1万円前後だったよ
MKから買い換えたんだけどパナも随分安くなったな～と思った
うちが買った2017年にはエントリーモデルの底値は1万円前後だったよ
MKから買い換えたんだけどパナも随分安くなったな～と思った
382: つれづれ速報 2022/05/16(月) 20:01:25.47 ID:9LAYbpsG
>>376
そうだよまず水に薄めてそれを測って使う
自分はMKで１食半分食うって琴で捏ねがギリうまくいく粉量220gでいつもフランスパンを加水率84%で焼いているが0.1gスケールで0.2g測ったのを500mlで薄めたのを6gいれて焼いてた
そうだよまず水に薄めてそれを測って使う
自分はMKで１食半分食うって琴で捏ねがギリうまくいく粉量220gでいつもフランスパンを加水率84%で焼いているが0.1gスケールで0.2g測ったのを500mlで薄めたのを6gいれて焼いてた
なぜ0.1gにしないかというと軽量誤差をできるだけ減らすため
ただそれも面倒になって耳かきの先にちょんと載せた量で焼いたりもしてる
多すぎると表面がつややかにならず太いグルテン筋が千切れたようになってパンが硬くはなるが慣れればうまくいく
割とアバウトでもいけるが少なすぎると自分みたいな高加水率だと膨らまずぺったんこの重い不味い塊になる…
383: つれづれ速報 2022/05/25(水) 05:16:50.61 ID:htxT2i4M
グルテンて捏ねてる段階でどんどん酸化するんじゃないかな
ビタミンCは多分これを抑制できる
中力クラスでも立派なパンになる
ただ炭酸ガスとは干渉するだろうしきめアラ好まれるバゲットやカンパーニュでは入れない方が良いな
ビタミンCは多分これを抑制できる
中力クラスでも立派なパンになる
ただ炭酸ガスとは干渉するだろうしきめアラ好まれるバゲットやカンパーニュでは入れない方が良いな
384: つれづれ速報 2022/05/25(水) 06:29:22.57 ID:cuKtbsHE
バターは高いので、手持ちの在庫が切れたら、安いマーガリンに切り替えるつもり。最近はトランス脂肪酸の問題も解決してるみたいだしね。
385: つれづれ速報 2022/05/25(水) 06:43:47.64 ID:qMvXDTmB
プトラーのせいで、小麦粉が高くなってる。
386: つれづれ速報 2022/05/29(日) 13:34:24.60 ID:AqTCo5pj
材料
卵2～3個
ベーコン
パセリ
食パン
粗挽き黒胡椒
サラダオイル
卵2～3個
ベーコン
パセリ
食パン
粗挽き黒胡椒
サラダオイル
パンを4等分に切ります
ボウルに卵を割って混ぜます
ベーコンもお好みの大きさに切ります
ベーコンを焼き目がつくくらいに焼き
溶いた卵の中に入れ混ぜます
食パンを入れ卵を染み込ませます
サラダオイルを入れた
フライパンに浸した食パンを敷きます
その時にベーコンを上に乗せます
パンが程よく焼けたら
ひっくり返します
焼きあがったらさらに置いて好みであらびき黒胡椒をかけてください
387: つれづれ速報 2022/05/29(日) 13:35:54.73 ID:RGEVef7H
あっパセリ忘れてた
ボウルにパセリも入れてください
ボウルにパセリも入れてください
388: つれづれ速報 2022/05/29(日) 18:14:40.09 ID:kRXYBd2o
おいしそう
389: つれづれ速報 2022/05/30(月) 16:46:52.46 ID:qKBcQH3z
>>386
ここはそう言うレシピスレではないよ
どこから迷い込んだ？？
ここはそう言うレシピスレではないよ
どこから迷い込んだ？？
390: つれづれ速報 2022/05/31(火) 20:41:37.41 ID:CeCy/RAQ
やおい板
391: つれづれ速報 2022/06/01(水) 16:35:42.00 ID:tgG6HqPt
種おこし必要なとかちの酵母が何回やっても頭へこむ
白神こだま酵母ならうまくいくのに
白神こだま酵母ならうまくいくのに
392: つれづれ速報 2022/06/01(水) 18:57:29.67 ID:CqhOAxz7
ぶっちゃけ天然酵母パンって不味くね？
赤サフの方が美味しいと思うし時間かけるなら天然酵母コースで赤サフ1グラムが小麦の吸水も良くできていて美味い
赤サフの方が美味しいと思うし時間かけるなら天然酵母コースで赤サフ1グラムが小麦の吸水も良くできていて美味い
393: つれづれ速報 2022/06/01(水) 19:08:47.31 ID:usOwPVDw
パナの天然酵母のレシピでイースト1ｇで作るとき、イーストは底に入れますか？ 上ですか？
塩に触れなければどっちでも良いですか？
塩に触れなければどっちでも良いですか？
394: つれづれ速報 2022/06/01(水) 20:47:14.27 ID:NpmzwVvY
>>393
イーストは最後に乗せてる
長時間発酵コースは暑くなると過発酵になる可能性もあるので要注意
環境はそれぞれなんで一概には言えませんが、最近夏日もあるので
あとパナの天然酵母レシピじゃなくてイースト1gの専用レシピの方が良いかと
>>360にあるレシピ本を図書館で借りるのおすすめ
イーストは最後に乗せてる
長時間発酵コースは暑くなると過発酵になる可能性もあるので要注意
環境はそれぞれなんで一概には言えませんが、最近夏日もあるので
あとパナの天然酵母レシピじゃなくてイースト1gの専用レシピの方が良いかと
>>360にあるレシピ本を図書館で借りるのおすすめ
395: つれづれ速報 2022/06/02(木) 07:26:54.82 ID:k1BpUNgS
イーストたくさん使って、ウェスト増えた。
396: つれづれ速報 2022/06/02(木) 08:21:55.56 ID:aIRxh1AG
>>395
つ座布団
つ座布団
397: つれづれ速報 2022/06/02(木) 11:16:33.76 ID:EzAzE0HH
大量の試食が罪深いからな
398: つれづれ速報 2022/06/05(日) 09:02:21.88 ID:KEfZnwFn
夏膨らまんってやつは水をとりあえず10ml減らそう！
この時期のお約束だぞ！
この時期のお約束だぞ！
399: つれづれ速報 2022/06/06(月) 11:02:13.91 ID:xkpoTgeq
>>392
どっちも使うけどそこは好みだから難しいね
とかちの酵母は甘味と風味が好きだよ
白神こだま酵母は天然酵母系の中では手軽だけど労力に比するだけの味の魅力があるかと言われると悩ましい
レーズン酵母は近所のパン屋の買うくらいだけど深みがあって美味しく感じる
楽健寺酵母は繋ぎやすいし個人的には好きだけど好みはやっぱり人によって分かれると思う
酵母の進み具合や発酵の加減のちょっとした差で酸味も出やすいしね
手軽さ扱いやすさと安定感はやっぱりサフだし気分と余力で使い分けてるよ
どっちも使うけどそこは好みだから難しいね
とかちの酵母は甘味と風味が好きだよ
白神こだま酵母は天然酵母系の中では手軽だけど労力に比するだけの味の魅力があるかと言われると悩ましい
レーズン酵母は近所のパン屋の買うくらいだけど深みがあって美味しく感じる
楽健寺酵母は繋ぎやすいし個人的には好きだけど好みはやっぱり人によって分かれると思う
酵母の進み具合や発酵の加減のちょっとした差で酸味も出やすいしね
手軽さ扱いやすさと安定感はやっぱりサフだし気分と余力で使い分けてるよ
400: つれづれ速報 2022/06/06(月) 12:02:23.74 ID:/0HXHkgy
サフって日本以外でも高シェアなのかな？
401: つれづれ速報 2022/06/06(月) 13:57:57.89 ID:mcOawXco
マウリパンも良く使われるとか聞いたような。
402: つれづれ速報 2022/06/06(月) 22:30:46.06 ID:cvzn+w1I
質問なのですが
ホームベーカリーでニンニクのすりおろし入れるのは、イースト菌的には大丈夫ですか？
ホームベーカリーでニンニクのすりおろし入れるのは、イースト菌的には大丈夫ですか？
403: つれづれ速報 2022/06/07(火) 07:55:37.73 ID:0zj7vJVP
発酵阻害する可能性大だからやめとけ～
404: つれづれ速報 2022/06/07(火) 19:40:12.97 ID:QunpYqBK
炒め玉ねぎは練り込んだことあったけどなあ
405: つれづれ速報 2022/06/07(火) 23:46:30.60 ID:j71CQP+M
小麦がまだ上がるらしいので、確保したほうがいいかも。
406: つれづれ速報 2022/06/08(水) 03:56:50.27 ID:JPdmUBqb
ググったらおろしニンニク入れて焼いてる人いたよ
普通に焼けてたけど香りは飛んだってあったわ
普通に焼けてたけど香りは飛んだってあったわ
407: つれづれ速報 2022/06/08(水) 05:54:24.09 ID:ZOy5m+zY
バターとニンニク練って放り込めばフレーバーが油分に効率的に移行して良いかも
408: つれづれ速報 2022/06/08(水) 08:19:24.92 ID:HHAxBwR7
パンを冷めても高級食パンみたいにふわふわ維持するにはやっぱトレハロース入れるのが健康的で安価なのかな？
決まった量添加するだけで楽だし…
決まった量添加するだけで楽だし…
砂糖と生クリームたっぷりでふわふわのは毎朝食う用には健康に悪そうだし高コストだし…
前に水代わりに絹ごし豆腐入れたパンも不思議とふわふわパンになったがどうやるのが一番健康的で安価にふわふわパンができるのだろうか…
みんなはどうやってる？
409: つれづれ速報 2022/06/08(水) 09:09:54.55 ID:ZLA5oHTq
湯種
410: つれづれ速報 2022/06/08(水) 17:42:03.46 ID:8BkqvF+q
>>409
湯種って柔らかふわふわにはならなくない？
水分多くできる分パサパサにはなりにくくなるけど
湯種って柔らかふわふわにはならなくない？
水分多くできる分パサパサにはなりにくくなるけど
411: つれづれ速報 2022/06/08(水) 21:02:40.40 ID:ZLA5oHTq
小麦粉の選別
412: つれづれ速報 2022/06/09(木) 22:40:30.36 ID:YJoNhr7c
ご飯パンって何気に難しいな
炊きたてがそのまま常温まで冷えたご飯で作ると美味しいが冷蔵庫で冷え切ったのを使うと今ひとつ
炊きたてがそのまま常温まで冷えたご飯で作ると美味しいが冷蔵庫で冷え切ったのを使うと今ひとつ
冷蔵庫で冷え切った飯を一度レンチンして常温まで冷まして使うと水分が不足するので調整が必要…
仕上がりを安定させるとなると地味に大変…
413: つれづれ速報 2022/06/10(金) 09:20:06.90 ID:CtpcAJDd
後で足す水を熱湯にしたら
414: つれづれ速報 2022/06/10(金) 09:42:28.80 ID:QjADr9oX
ご飯パンってなにかいいことあるの？
415: つれづれ速報 2022/06/10(金) 11:18:52.48 ID:uTI+2OTa
>>412
ラップしてないとかあたため過ぎなんじゃね
水分が多少減ったとしても出来にそう影響ないと思うけどHBだし
心配ならチン前と冷ました後の重さ量って差分の水入れりゃ済むこと
ラップしてないとかあたため過ぎなんじゃね
水分が多少減ったとしても出来にそう影響ないと思うけどHBだし
心配ならチン前と冷ました後の重さ量って差分の水入れりゃ済むこと
416: つれづれ速報 2022/06/10(金) 16:09:35.08 ID:TMsFaW6m
>>414
前はそう思ってたんだけど、作ってみると独特の食感でおいしかったから、リピしてる
ごはんの温度はめんどくさいけど、レンジの解凍を途中で止めて、半解凍状態で放り込んでる。
あとは生地の温度で勝手に解けるだろうと思って。
前はそう思ってたんだけど、作ってみると独特の食感でおいしかったから、リピしてる
ごはんの温度はめんどくさいけど、レンジの解凍を途中で止めて、半解凍状態で放り込んでる。
あとは生地の温度で勝手に解けるだろうと思って。
417: つれづれ速報 2022/06/10(金) 16:11:41.16 ID:TMsFaW6m
あ、冷蔵庫で冷えたごはんで作るとまずいのは、単に冷蔵庫でデンプンが劣化しちゃうからかもね
https://www.fnn.jp/articles/-/88599
https://www.fnn.jp/articles/-/88599
418: つれづれ速報 2022/06/10(金) 17:15:48.21 ID:QjADr9oX
>>416
ありがとうございます。おいしそうですね。
レシピブック確認したら赤飯パンがあったので白ご飯に変えて挑戦してみます
ありがとうございます。おいしそうですね。
レシピブック確認したら赤飯パンがあったので白ご飯に変えて挑戦してみます
419: つれづれ速報 2022/06/10(金) 17:22:53.70 ID:a29OLlpP
>>415
ラップはしているが水分減るからそういう調整が必要になるって意味だ
ラップはしているが水分減るからそういう調整が必要になるって意味だ
>>417
その通りでデンプン劣化と固くなり過ぎていて生地にしっかり混ざらず生地として機能しないからと思う
420: つれづれ速報 2022/06/10(金) 17:58:25.85 ID:a29OLlpP
ご飯パンは例えば下記のような作り方をするとめっちゃ膨らんでフワフワになる
・コップに米60gを入れ箸で研いでラップをして冷蔵庫一晩漬ける
・水を切って計りで230gになるように水を入れる
・ミキサーに水は全部入れず米を入れて水をちょっとずつ足しながらヘラで側面ついたのを落としながら回してペースト状にする
・器にその米ペーストをヘラで移して残りの水でミキサーをすすぐようにして可能な限り移す
・軽く混ぜてラップして600Wで１分チンして混ぜてまた１分チン あとは様子見ながら加熱して完全に糊化させて粥状にして冷ます
・冷えたら計り載せたパンケースにヘラで可能な限り移して230gになるように水で調整する
・塩３g、砂糖4g、マーガリン5g（バター10g入れれば風味豊かになるがコストとカロリー考えて最小限）、強力粉160gを入れる
・イースト3.3gで早焼きコースで焼く
・コップに米60gを入れ箸で研いでラップをして冷蔵庫一晩漬ける
・水を切って計りで230gになるように水を入れる
・ミキサーに水は全部入れず米を入れて水をちょっとずつ足しながらヘラで側面ついたのを落としながら回してペースト状にする
・器にその米ペーストをヘラで移して残りの水でミキサーをすすぐようにして可能な限り移す
・軽く混ぜてラップして600Wで１分チンして混ぜてまた１分チン あとは様子見ながら加熱して完全に糊化させて粥状にして冷ます
・冷えたら計り載せたパンケースにヘラで可能な限り移して230gになるように水で調整する
・塩３g、砂糖4g、マーガリン5g（バター10g入れれば風味豊かになるがコストとカロリー考えて最小限）、強力粉160gを入れる
・イースト3.3gで早焼きコースで焼く
すると信じられないくらいフワフワもちもちでぎりぎり腰折れしないパンができる
でも結構手間で普段ご飯を炊いている人ならそれがそのまま常温まで冷えたご飯や再加熱して冷ましたご飯（生米60g相当）をぬるま湯と一緒にミキサーにかければほぼ同様に作れると思う
ご飯パンは普通の作り方だと米状態によってはほとんど生地として機能せず若干同化した具としてご飯入りパンになるがしっかりとミキサー等ですり潰してどろどろと粘性ある粥状にして使えば小麦粉3割くらいまでの完全置換として使える気がする
今後小麦粉高騰するしこのご飯パンだと翌日でも柔らかいから3割置換はいいと思う
421: つれづれ速報 2022/06/10(金) 23:12:12.32 ID:qmeFcr+0
米粉じゃあかんのかえ？
422: つれづれ速報 2022/06/11(土) 00:28:41.28 ID:8IWXGyS/
>>421
米粉60gに水を加えてレンチンしても良いよ！
コストはかかるがその方が手軽だね！
米粉60gに水を加えてレンチンしても良いよ！
コストはかかるがその方が手軽だね！
あと生米でもミキサーやめてすりこぎにすると洗い物も簡単で割と手間なく作れることが判明した！
糊化したどろどろ粥が作れたらそれで良いので超細かくする必要はなくすりこぎや安価な粗悪な米粉でもいける
イワタニ サイレントミルサーとか高級なミルサー持ってたら生米そのまま粉末にできるからそういう人は本当手軽かも
今、生米100%でパンっぽいもの作れるかテスト中だがそれはうまくいきそう！
ただやっぱ小麦の香りもほしいから2～３割は小麦のレシピを研究中
423: つれづれ速報 2022/06/11(土) 08:33:56.95 ID:FiuUxuvS
米は、状態や温度で味が全然違うから奥が深いな
424: つれづれ速報 2022/06/11(土) 09:00:51.02 ID:MPao8mbZ
>>420
横からだけど参考になるありがとう
横からだけど参考になるありがとう
湯種で糊化したの混ぜるのと同じような効能があるのかな
おもしろいね
425: つれづれ速報 2022/06/11(土) 22:58:40.32 ID:8IWXGyS/
>>424
加水率77％なので早焼きコース使えば恐らく問題無く作れるよ
60gの小麦粉を混ぜてレンチンしてどろどろ作って常温まで冷まして使えば
加水率77％なので早焼きコース使えば恐らく問題無く作れるよ
60gの小麦粉を混ぜてレンチンしてどろどろ作って常温まで冷まして使えば
翌日柔らかいパンになると思う
426: つれづれ速報 2022/06/12(日) 07:17:34.47 ID:7PaehA2n
米じゃなくて小麦粉でも作れるか？と事だったので試してみたけど予想通りできたよ（普通に湯種パンだが…ｗ）
・強力粉60gに水170gを加えよく混ぜラップをして600Wで1分ずつ加熱して混ぜしっかり糊化させ常温まで冷ます（冷蔵庫で冷やすのはNG)
https://i.imgur.com/sXAFMBK.jpg
・以降同じ
（ういろうみたいになるからゴムベラで細かく大雑把にカットしてパンケースに入れる）
あと言い忘れて居たがこの粉量なので焼き色はいつも淡で
完成
https://i.imgur.com/czZGM1L.jpg
https://i.imgur.com/hBbYAup.jpg
塩は減塩レシピだったけど3g以上にした方が味は良い。砂糖は甘めが苦手な人は2gでおｋ（多分もっと減らせる）
見たら分かるように小麦粉の場合だと77％でも水不足で硬め生地になり表面が荒れる…
10～15gは水を増やしたら良いと思う
米版より窯伸びは悪くフワフワ感は劣るが気をつけて持たないと潰れるくらいには柔らかい
自分は一食の米や小麦の摂取量を100グラムちょっとにしているからちょうど半分に切って一食になるように粉量220g（ギリまともに捏ねら焼ける最小量）でレシピを作っているが粉量250gに合わせて計算しても作れると思う
427: つれづれ速報 2022/06/12(日) 07:21:10.96 ID:7PaehA2n
焼き色はやしっとり感は砂糖を増やせば綺麗になるが自分は甘いパン苦手なので最小限
428: つれづれ速報 2022/06/12(日) 07:27:16.26 ID:7PaehA2n
こんなレシピ真似して作る人はいないと思うけど米版は250gにスケールアップするとパンケースから溢れるくらい窯伸びするので駄目です
429: つれづれ速報 2022/06/12(日) 11:48:22.78 ID:5xNpwGcy
>>426
あー>>424だけどごめんなさい
加水されてるお米が湯種と同じような性質なのかなと思っただけだったんだよ
パンの感想や質感が似てたので
あー>>424だけどごめんなさい
加水されてるお米が湯種と同じような性質なのかなと思っただけだったんだよ
パンの感想や質感が似てたので
わざわざ実験してくれてありがとう
湯種の時はコネだけホームベーカリーでオーブンで焼いてるんだけど
今度参考にホームベーカリーで焼いてみるよ
430: つれづれ速報 2022/06/12(日) 20:14:23.46 ID:fuwkwhHB
>>429
いつもこのスレは深夜にぼーっと見ていてセットして朝焼けたの載せるときには実は自分も勘違いと気づいてた…ｗ
いつもこのスレは深夜にぼーっと見ていてセットして朝焼けたの載せるときには実は自分も勘違いと気づいてた…ｗ
ただ分かった点は普通の湯種方は粉に熱湯をぶっかけて作る人が多いがそれだとお湯に触れた部分から弾力のある塊になって混ぜ難いが今回みたいに割と多い水で先に混ぜてからレンチンだとムラ無くまた、熱湯と違ってレンチンでしっかり加熱されて糊化した湯種が作れると言う点
ネットで湯種法を使ったレシピより水分が多い柔らかい湯種なのでホームベーカリーの捏ねでもしっかりと生地に馴染んで一般的に窯伸びし難いと言われる湯種パンでも普通に高さがあるフワフワに焼けるみたいだ
431: つれづれ速報 2022/06/15(水) 06:02:22.55 ID:R8WOfmiu
結局自分は米粉パンの味はあまり好きでは無く、色々工夫することで高配合でも膨らむ方法はできたけど食感や見た目だけパンなだけで味で満足できないと結論が出た…
さらに調べてみるとすでにもっと頭の良い人が研究しておりその方法を用いれば加熱の手間もなく容易に作れる事も確認できた
↓
【米をペースト状にして利用する新たな試み】
https://www.jstage.jst.go.jp/article/bag/2/1/2_KJ00008775625/_pdf/-char/ja
この方法で問題なく手軽に安価な生米を用いて小麦の3割を置き換えたパンが作れるレシピもできたので今後の小麦不足や高騰にも対応できる！（小麦が高騰しても米より高くなる事はない気がするのでコスト的意味は無いだろうが…）
3割置換だと小麦の風味もあり許容範囲
フワフワで翌日も柔らかいなどメリットもある
いくら過疎スレと言ってもいつも長文で迷惑と思うのでしばらくはもう書き込みません。 スレ汚し失礼しました。
432: つれづれ速報 2022/06/15(水) 07:02:48.40 ID:LTO2QhhF
>結局自分は米粉パンの味はあまり好きでは無く
結局問題はこれなんだよね…
ごはんパンは好きなんだけど。
433: つれづれ速報 2022/06/15(水) 07:43:37.72 ID:R8WOfmiu
>>432
米100%グルテンフリーで作るとなると油（液体）と砂糖を一斤あたり7.4%（一斤だと20g前後ずつ）は添加しないと小麦パンのような食感の膨らみのあるパンは作れず、いわゆる市販の米粉パンのようなあの甘いような味でしか作れないし油も多く高カロリーで健康にも悪くなってしまうんだ…
（またちょっとでも材料や配合や手順を誤ると膨らまなくなり繊細なレシピ作りが必要で…）
米100%グルテンフリーで作るとなると油（液体）と砂糖を一斤あたり7.4%（一斤だと20g前後ずつ）は添加しないと小麦パンのような食感の膨らみのあるパンは作れず、いわゆる市販の米粉パンのようなあの甘いような味でしか作れないし油も多く高カロリーで健康にも悪くなってしまうんだ…
（またちょっとでも材料や配合や手順を誤ると膨らまなくなり繊細なレシピ作りが必要で…）
3割置換までなら早焼きコースで油脂や砂糖を2.5%（一斤だと6g前後）の量でも小麦100%と遜色ないくらいに膨らむパンが作れるのでそこまでの置換がやるにしても無難に思う（特に材料に制約ないのでもっとバターとか増やしてリッチなパンにしたり、自動投下でレーズンとか具材入れたりしても問題なく作れるのでレシピの改造も可能 ただ牛乳を入れると若干膨らまなくなるのでミルク感を出す場合はスキムミルクを使った方が良い）
書き込んじゃったしまた長文に…
434: つれづれ速報 2022/06/16(木) 22:52:32.62 ID:XQLikbe1
>>431
この記事とても勉強になりました
ペーストで米粉パン作ってみます
米粉自作してみたら失敗したからすごく助かりましたw
この記事とても勉強になりました
ペーストで米粉パン作ってみます
米粉自作してみたら失敗したからすごく助かりましたw
435: つれづれ速報 2022/06/17(金) 09:43:04.28 ID:QtPmLgMS
グルテンに代わる米粉１００でパン的なものにする添加剤みたいなもの
どっかのメーカーで開発研究されてるのかな
どっかのメーカーで開発研究されてるのかな
436: つれづれ速報 2022/06/17(金) 10:38:11.48 ID:Ra/8s49u
米粉100%パンは何も入れないでも別の原理のピッカリングフォームによってガスを維持することで可能
https://www.naro.go.jp/publicity_report/press/laboratory/nfri/073238.html
https://www.naro.go.jp/publicity_report/press/laboratory/nfri/073238.html
ミズホチカラを使えば割と簡単に作れるよ
米ペーストでもミズホチカラには劣るが近いパンも焼ける
https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20190403180746
437: つれづれ速報 2022/06/25(土) 21:48:29.51 ID:cHCB3TUr
レシピの湯種の強力粉50と熱湯100（あと塩と砂糖）で作ると湯種らしくモチモチしたものができるのに、強力粉26熱湯52（同じ割合で減らした塩と砂糖）で湯種作るとトロトロになるのは何ででしょう
半量にしただけなのですが、糊化する為の最低限の量とかあるのでしょうか？
2回作って2回ともトロトロなので軽量ミスはないと思います
半量にしただけなのですが、糊化する為の最低限の量とかあるのでしょうか？
2回作って2回ともトロトロなので軽量ミスはないと思います
438: つれづれ速報 2022/06/25(土) 22:27:32.54 ID:cHCB3TUr
>>437です
粉をよく見たら薄力粉でした
強力粉で作ったらもちもち糊化しました
スレ汚しすみません！
粉をよく見たら薄力粉でした
強力粉で作ったらもちもち糊化しました
スレ汚しすみません！
439: つれづれ速報 2022/06/25(土) 22:29:30.21 ID:J3OHGtY8
わろた
440: つれづれ速報 2022/06/29(水) 17:57:03.33 ID:+s4EJRX3
今の時期だと冷水でないと、うまく出来ないな
441: つれづれ速報 2022/06/29(水) 19:31:58.04 ID:Ig1Jkmvt
暇なら冷蔵発酵はさむ
442: つれづれ速報 2022/07/03(日) 09:30:10.03 ID:y14BNgoW
ん？
443: つれづれ速報 2022/07/03(日) 09:30:37.91 ID:y14BNgoW
これは
444: つれづれ速報 2022/07/03(日) 09:31:20.99 ID:y14BNgoW
444 げっーーーっツ
445: つれづれ速報 2022/07/03(日) 12:08:28.64 ID:Pi0ZhYiI
化石
446: つれづれ速報 2022/08/12(金) 20:46:04.03 ID:QlAshIRL
湯だね、一晩冷蔵庫寝かすともちもちアップする気がする
面倒で滅多にやらないけど
面倒で滅多にやらないけど
447: つれづれ速報 2022/09/06(火) 07:59:58.30 ID:JiEzz+Va
バターも牛乳も入れない、ホシノで作ったシンプルなパンがすごく美味しくて好みだった。
こういうパンを色々見つけたいなー。
こういうパンを色々見つけたいなー。
パン屋さんで売ってるような、小麦の味が際立つレシピありませんか？
448: つれづれ速報 2022/09/07(水) 13:59:49.79 ID:gf33LgJq
砂糖30グラムの代わりにジャム50グラムを使って作ったところ、ジャムの酸味だけが残る酸っぱい食パンができあがりました
このパンを美味しく食べる方法あるでしょうか
このパンを美味しく食べる方法あるでしょうか
449: つれづれ速報 2022/09/07(水) 15:05:48.04 ID:y50bKJlS
>>447
粉にこだわるといんじゃね
天然酵母モードで作る少しのイーストレシピおすすめ
粉にこだわるといんじゃね
天然酵母モードで作る少しのイーストレシピおすすめ
>>448
◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします45◎●
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1640594588/
451: つれづれ速報 2022/11/22(火) 21:54:40.13 ID:qhrxlzYY
シナモンロール ツベのレシピで作った
一次発酵までHBで バター折り込んであるからやはりうまい
一次発酵までHBで バター折り込んであるからやはりうまい
452: つれづれ速報 2022/11/23(水) 00:43:32.14 ID:lhgF9nT9
453: つれづれ速報 2022/11/23(水) 00:45:13.33 ID:lhgF9nT9
あと↓こんなスレもあるよ
【作ったお菓子・パンなどをうpするスレ】23皿目
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1480546309/
454: つれづれ速報 2022/11/23(水) 11:24:38.15 ID:ppS2jmdS
>>452
そこ、2か月書き込みないな
そこ、2か月書き込みないな
455: つれづれ速報 2022/11/23(水) 12:28:58.00 ID:0kzrJceS
仕分けいらぬ
456: つれづれ速報 2022/11/24(木) 19:38:19.90 ID:H2mTqRCR
糖質オフだとふすまパンミックスのレシピが最強なのでしょうか？
ミズホノチカラで米粉パン作ったけどテンション低くなった
ミズホノチカラで米粉パン作ったけどテンション低くなった
457: つれづれ速報 2022/11/25(金) 10:59:40.74 ID:2OR78QjG
精白米より強力小麦のほうが若干糖質量は少ないんだが
458: つれづれ速報 2022/11/25(金) 16:05:20.21 ID:rhsELbLK
>>456
何を持って最強と言うか分からんけど
ミックス粉は高いから大豆粉とふすま粉のレシピを昔よく作ってたよ
売り物のブランパン程度には出来てたと思う
何を持って最強と言うか分からんけど
ミックス粉は高いから大豆粉とふすま粉のレシピを昔よく作ってたよ
売り物のブランパン程度には出来てたと思う
引用元: “https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1620175852/” target=”_blank”>・
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