アジア料理レシピ

作り方
１　にんにく、唐辛子を荒みじん切り　2　豚ひき肉にご飯以外投入し粘りまくるまで捏ねる
3　ごはん投入し引き続き捏ねる　4　良い感じになったらラップかビニールに一口サイズの
形にして包む　5　発酵して酸味が出るまで常温で放置プレイ、だいたい夏場だと1日位で　
気温がそんなに高くないときは2～3日との事　発酵目安は酸っぱい臭いやビニールだと膨らんで
来た頃が良いそう。（臭いが出るのでタッパー等に入れた方がいい）
5　発酵したらフライパンで焼いてキャベツを添えて食べる。残りは冷凍か冷蔵へ。
タイ食材店に行くと調味料もありますがケミカルなものが混じってるので自然食材で作りました。

ただいきなりソーセージは敷居が高いな
ナシゴレンとかゴイクンはたまにつくるが

▪カイ・チャオ・ムー・サップ

卵 2個
豚ひき肉 20～30g
ナンプラー 小さじ1
刻みネギ 大さじ2
塩、胡椒 (お好み)
刻みパクチー(お好み)

1.材料をすべてボウルで混ぜる

2.フライパンを熱し油大さじ2を敷く

3.材料を流し入れ両面に焼き色がつくまで中火で焼く

4.好みで刻んだパクチーを散らし、チリソース、スイートチリソースなどをつけて食べる

簡単なタイ風卵焼き
卵自体は味を強くしない方が個人的に好み
ナンプラーが無ければ醤油で代用できるけど、タイ風って感じが薄れる

【ピリピノ・スナック】
①豚の耳の細切りを干したのを買ってくる
②油で揚げる
③油切りし、塩をパラリと振りかける
④食べる

【フィリピン人直伝カレー】
①市販のカレールゥを買ってくる
②箱の裏どおりに作る
③右手にスプーン、左手にフォークをもってご飯と一緒に食べる

市販のカレールゥはなんでもオッケー

インドのチャーハンの作り方
https://www.youtube.com/watch?v=eL-AD46yJPw

ワールド・レコード・ユニオン(WorldKings)は8月29日、ベトナムの「食」を「5つの世界一」に認定した。
これに先立ち、ベトナム版ギネスブックのベトナム・ブック・オブ・レコード(Vietkings)は2020年初めからワールド・レコード・ユニオンに対し、世界記録認定にベトナム料理を推薦していた。

1．世界一多種類の「汁麺」がある
2．世界一多種類の「魚介類の発酵食品」がある
3．世界一多種類の「花料理」がある
4．世界一多種類の「巻物料理」がある
5．世界一多種類の「米粉料理」がある

https://www.viet-jo.com/m/news/social/200905003541.html

アジア鶏料理といえば、モミジやとさか（えぼし）だろ。
レシピは知らんが印尼で野菜たっぷりの鶏スープを頼んだ。
飲み進めるうち、突然鶏の頭出てきた。こりゃイカンと野菜をかぶせた。
トラウマだよ。

鯖節で出汁を取る
出汁を冷やしたものに牛肉細切れを入れ沸騰させない程度に灰汁を取りながら煮る
別にうどん麺を温めておく
出汁につゆの素をぶっこむ
お好みで葱などの薬味、季節の野菜や卵をトッピング

ミーゴレン用の乾麺を沸騰した湯でもどす
ニンニク擦りおろし、トラシ、旨味調味料を混ぜておく
卵を炒め炒り卵を作っておく
熱した中華鍋にネギ油をニンニク微塵切り、鷹の爪入れ温め、香りが出てきたら豚肉を入れ十分に炒める
ピーマンやキャベツなどの野菜も炒める
炒り卵を入れ、混ぜておいたものを投下
戻した麺を入れ、醤油オイスターソースケチャップマニスを適量投下して味付け
満遍なく炒め混ぜ、お好みでブラックペッパーやサンバルを入れてお楽しみください