一人鍋しようと思ってるんだが

前スレ
一人鍋しようと思ってるんだが 4鍋目
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私はもっぱら「白だし」を使用。市販の練り物は甘いのが多いからちょうどいい。

このスープはやや旨味に欠けるので、出汁の素を加えるか、味の濃い材料を使うといい。

鍋やるなら
水炊きなどの昆布代わりに昆布だしの素か無塩の昆布茶の素　シマヤかマルちゃんの昆布だしの素
和風だし　ほんだしかシマヤ出汁の素
練り中華だしの素　創味シャンタン
白だし　どこのでも
洋風鍋もやるならコンソメキューブ　味の素

あたり揃えとけば間違いない

スパイスや出汁の素界隈は奥が深いから調べてみるといいかもね
この他にもしいだけ出汁の素というのがあって、これもわりと重宝する

ほんだし昆布だしとほんだしいりこだしみたいな関係

もし塩と同じ感覚で使ったら食材の味がみんなマスキングされてしまう
たまに中華系で味の素使うレシピあるけど、どれも使用量が異常レベル

煮る焼く蒸す、工夫すれば大きいと全部できるし
酒飲みながらチビチビ食ってる時に
鍋冷えて、キッチン行って温め直しとかしなくていいのが一番快適

>>61
やっぱり土鍋だな
底が丸まってるからつゆが鍋底の中央に集まるので
雑炊もうどんも作りやすい
底が真っ平らの鍋だと結局スープが少なく感じる

別の熱源が要るとか　→　それしか使えない
土鍋は後片付けが大変　→　どっちも洗う必要があるし、電気鍋前提なら普通の鍋で作ればよい
ＩＨ対応の鍋じゃないと使えないし　→　電気鍋の価格でIHプレートと安い鍋は購入できる
キッチンに設置された２００Ｖのに比べて火力がかなり弱い　→　電気鍋も100Vだから比較にならない

骨つきが簡単に手に入って安くてうまいと言えばカワハギ。

それ以外にもタイもいけるよ
魚屋で刺身にした残りのお頭と中骨でやるとうんまい

小ぶりの連子鯛を丸のまま入れてみてはどうだろう？

一人鍋で正肉まで買うと量が多すぎるから、手羽元の骨を外して骨だけ出汁取りに使っている。

牛バラ肉
大根
白菜
きのこ類
長ネギ
もやし
いりごま

水
唐辛子
コチュジャン
醤油
ユウキ食品の「味ベース」
酒
砂糖

スパゲッティも値上がりしたとはいえ1 kg 300円程度だからまあまあ安い

俺はどっちかというと羊肉のイメージ

作ってるところが多分同じだから

煮込みラーメンのことか？

いいなあ九州は美味しいものがたくさんあってさ
うどん、そば、ラーメン、焼きそばの麺はあるけどちゃんぽん麺はおいてない
何十件とスーパーをみてきたがおいてるところはみたことないっていうｗ

もちろん具つきの冷凍ちゃんぽんとか、2食入りスープ付き200円とかのちゃんぽん、
五木食品の乾麺のちゃんぽんなどは売ってるけど、蒸しや生のちゃんぽん麺は売ってない
ちなみに五木食品は割と手に入るのは最近のことで、昔、どうも五木の支店があったみたいなんだよね
その名残で五木のアルミうどんとか、あるみちゃんぽんは手に入る

一人鍋同士でオンラインで集うと楽しいかもなｗ

出来合いの団子は味がつきすぎていて好みではない。

でも味が既製品っぽいから自分で作ったほうが美味しい
鶏胸肉の挽肉ならグラム98円ぐらいだから、ネギ、味噌、ショウガの絞り汁、卵、片栗粉、胡椒入れて混ぜるだけ
牛脂でもラードでも好きなのいれればいいけど、溶かしてから入れないと大変よ

いまでは地味に高級魚。

すき焼きに春菊は外せない。

151見てたら食べたくなったから今日はとりすき
これから〆のうどんにする

鍋以外にもラーメンや中華丼、シチューなどなど。冬場に増すあの甘味がいい。

イワシ サンマもある程度値段のつくお魚になったので今となっては
イワシ丸ごと何匹か入ったような ハタハタのしょっつるのようなスタイルの鍋にしてもいいかな
という感じはないわけでもない

北海道の三平汁もしくは三平鍋それも基本はニシン 鱈 鮭ということになって
イワシサンマというのは古い書籍見てもなかなか出てこないんだけど
実はやっていた可能性もないわけではないなあという感じもする

つみれにするのは理にかなっている。

かなり味を決めてしまいそうな気がするけど、一度試してみようかな。

同じアブラナ科の蔬菜でも適材適所が。

ちり鍋からはりはり鍋までこなす水菜の万能さ恐るべし。

水菜の本場に住んでいるが、あの野菜の守備範囲の広さには驚かされる。