1: つれづれ速報 2022/12/12(月) 22:02:49.33 ID:MddCd2d3
ペンギンの卵を茹でると「透明なゆで卵」になる?! その理由は？
私たちが日常的に食べる卵といえば、ニワトリかウズラのものが大半です。
これらの卵を茹でると、半透明の卵白が凝固して白くなり、おなじみの”ゆで卵”になります。
しかし、同じ鳥類であるペンギンの卵を茹でると、鶏卵とはまったく違う仕上がりになるのをご存知でしょうか？
ペンギンの卵では、卵白が凝固しても半透明なままで、中の黄身が透けて見えるシースルーの不思議なゆで卵になるのです。
同じ鳥の卵なのになぜそんな違いが出るのでしょう？ そして味はどうなのでしょうか？
ナゾロジー 2022.12.08
https://nazology.net/archives/118682
3: つれづれ速報 2022/12/12(月) 22:25:15.41 ID:+FBlEamX
>>1 不凍タンパク質なのか
まあ色々あるよなあ
南極の海水魚は体内で血液が凍る核となる血球の存在を嫌がるため
血液が透明だとか
4: つれづれ速報 2022/12/12(月) 22:32:13.29 ID:N01Jv7Jf
ゼンジー北京とジェンツーペンギンは又従兄弟らしい
6: つれづれ速報 2022/12/12(月) 22:53:39.64 ID:5Vy4deHM
>>3 なるほど
そういうことか
不凍液みたいなものかね
だから変性しない
7: つれづれ速報 2022/12/12(月) 22:54:59.59 ID:tAf+85O2
生臭い卵は食いたくないが、茹で卵の姿は夏の和菓子みたいで美しい。
8: つれづれ速報 2022/12/12(月) 22:59:08.47 ID:+FBlEamX
>>7 一瞬
じゃあ卵を割ってうまく白身と黄身に分離してから
白身も黄身も砂糖たっぷり入れて上手に混ぜて
再び卵型になるように蒸して固めたらいいか？
と思ったが、黄身はともかく
白身はいくら透明だとしても、混ぜて泡立ってメレンゲになったら
泡で白っぽくなってしまってこれはダメだな
卵黄の方は福岡に古くからある鶏卵素麺みたいになるが
卵白に砂糖入れてそれを蒸してぷりぷりした状態になるのか自信がない
9: つれづれ速報 2022/12/12(月) 23:08:58.32 ID:Ovr9wpQO
ひどい・・・
10: つれづれ速報 2022/12/12(月) 23:28:55.66 ID:jUbElB1m
結構半透明になる種は多いだろ ペンギンだけじゃ説明できない
11: つれづれ速報 2022/12/12(月) 23:34:39.49 ID:5Vy4deHM
ウズラの卵なんて滅多に食わないけどな
タラの卵とかニシンの卵とかシシャモの卵とかならともかく
12: つれづれ速報 2022/12/13(火) 00:05:45.21 ID:DfZnWDFf
俺の汁も白いとこが少なくて透明なとこが多いけどな
当然繁殖力は無く我が家は小梨
ところでペン王は臭くて食えたもんじゃないのか
なら俺はピータンでいいや
13: つれづれ速報 2022/12/13(火) 00:09:04.80 ID:g7BSIipA
10年以上前に鳩の卵を茹でて食った事あるよ
もちろん、母親が見捨てて抱かなくなって冷えた卵ね
強火で30分以上茹でたケド白身は透明なままで不気味だったわ
味は鶏と変わらなかったけどさ
14: つれづれ速報 2022/12/13(火) 00:12:42.82 ID:p3mDG30G
>>13
こういうチャレンジ精神がコロナとかAIDSとか鳥インフルとかを流行らせてそう
15: つれづれ速報 2022/12/13(火) 00:56:32.97 ID:31dqlM8C
市販のウズラの卵を温め続けると稀に雛が孵るらしいな
YouTubeで見るまで知らなかったわ
ニワトリの卵ではありえないけどウズラの方はたまに混ざってるらしい
16: つれづれ速報 2022/12/13(火) 03:39:10.97 ID:pEd9HIJd
別にヒトの目からみたら透明ってだけだし
17: つれづれ速報 2022/12/13(火) 08:49:09.44 ID:3mVB69oB
やっぱり美味しくないのか
18: つれづれ速報 2022/12/13(火) 08:56:10.27 ID:oXP9eJF1
>>14
逆に抗生物質まみれの食材の氾濫が感染症やアレルギー患者を増やしてることもあり得る
どっちもどっちやで
19: つれづれ速報 2022/12/13(火) 09:44:27.39 ID:MgGu4Ev1
ペンギンってオキアミ食うのか
知らなかった
21: つれづれ速報 2022/12/13(火) 14:05:51.22 ID:3Z0zrI6r
自分の金稼ぎのために誘導するなボケ
22: つれづれ速報 2022/12/14(水) 18:02:43.84 ID:VEBVHLSE
そもそもなんでペンギンの卵をゆで卵にしようなんて考えた
23: つれづれ速報 2022/12/14(水) 18:13:44.09 ID:G/1awtCC
>>13
次はカエルの卵に挑戦だ！
さっさとレビューしろよ！
24: つれづれ速報 2022/12/15(木) 12:41:50.46 ID:724R08Jy
カメの卵は茹でても固まらないらしいな
鶏の卵の様にはいかないようだ
25: つれづれ速報 2022/12/15(木) 14:50:45.40 ID:F0oBcp9L
>>24
それならカメを養殖して卵を取って
それを加熱して卵掛けご飯にしたらいいのか？
熱帯でも各種の感染症の危険のない安全な卵掛けご飯になる
26: つれづれ速報 2022/12/15(木) 14:52:33.08 ID:F0oBcp9L
27: つれづれ速報 2022/12/15(木) 15:50:19.51 ID:dVBi/OSI
>>26
ウミガメ以外は固まるのかもな
28: つれづれ速報 2022/12/15(木) 16:20:11.03 ID:F0oBcp9L
ウミガメに関しては
白身は固まらず黄身が固まるとか書いてあるな
29: つれづれ速報 2022/12/15(木) 16:55:53.09 ID:+81CcRKS
ペンギン「インスタ映えするから黙ってたのにぃー」
30: つれづれ速報 2022/12/18(日) 14:39:12.31 ID:FNbdrrvQ
透明っていいよね。
女さん「中でッ 出しちゃらめえぇ！」
俺ちん「大丈夫。俺のは透明だから。」
ピュピュッ！
女さん「///」
31: つれづれ速報 2022/12/19(月) 18:28:13.72 ID:SE2k3HOU
＞ヘッドランド氏によると「ペンギンはオキアミを主食としているため、味はかなり生臭く感じられる」という。
ということは、飼料を替えれば美味い透明な茹で卵を作れるかもしれんのだな？
コレは売れる！
引用元: “https://egg.5ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1670850169/” target=”_blank”>・
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